Инструкция по работе с пельменницей от профессионала. Как лепить пельмени и не выбросить продукты

Вам понадобится для теста:
- Мука 1250 гр. + 100 гр. для подпыла
- Вода 500 гр.
- Соль 5 гр.
- Яйцо 3 шт.
Для фарша:
- Свинина 500 гр.
- Говядина 500 гр.
- Лук 200 гр.
- Чеснок 50 гр.
- Соль 16 гр.
- Перец чёрный молотый 3-5 гр.
- Вода 150 гр.