Папки: окорочка, курица на сковороде
Окорочка куриные – 6-8 штук (в зависимости от размера сковороды и количества едоков). Берите окорочка посвежее, мясистые, без повреждений и неприятного запаха. От качества окорочков зависит и вкус готового блюда.
Майонез – 3-4 столовые ложки (любой, который вам нравится). Майонез лучше брать классический, без добавок и ароматизаторов. Можно использовать как обычный магазинный майонез, так и домашний, если у вас есть время и желание.
Чеснок – 3-4 зубчика (или по вкусу, если любите поострее – можно и больше). Чеснок лучше брать свежий, крупный, сочный. Сушеный чеснок тоже подойдет, но свежий – всегда ароматнее.
Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 чайные ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус). Соль лучше использовать поваренную, не йодированную.
Перец черный молотый – по вкусу (щепотка-две, или по желанию – острее). Перец черный молотый добавит пикантности и аромата. Можно использовать и другие виды перца – красный, белый, смесь перцев, если хотите экспериментов.
Масло растительное – для жарки (подсолнечное, оливковое, кукурузное – на ваш выбор). Масло лучше брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать аромат окорочков. Не жалейте масла для жарки, оно должно покрывать дно сковороды достаточно толстым слоем.
Пошаговый рецепт приготовления жареных окорочков на сковороде с золотистой корочкой:
1. Подготовка окорочков – первый и важный шаг к успеху!
Промойте окорочка под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это необходимо для того, чтобы маринад лучше впитался в мясо и чтобы при жарке не было лишней влаги, которая мешает образованию золотистой корочки.
При желании можно сделать несколько неглубоких надрезов на окорочках – так они лучше промаринуются и быстрее прожарятся. Надрезы можно сделать ножом или вилкой – как вам удобнее.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или мелко нарубите ножом. Чем мельче чеснок – тем лучше он отдаст свой аромат маринаду.
2. Маринование окорочков – секрет сочности и аромата!
В глубокой миске соедините майонез, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте маринад до однородности. Вы можете добавить в маринад и другие специи по своему вкусу – паприку, куркуму, сушеный чеснок, итальянские травы и так далее. Экспериментируйте и найдите свое идеальное сочетание вкусов!
Выложите окорочка в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом со всех сторон. Руками можно немного втереть маринад в мясо, чтобы он лучше впитался.
Накройте миску с окорочками пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше – на 1-2 часа или даже на всю ночь. Чем дольше окорочка маринуются – тем сочнее и ароматнее они получатся в итоге. Если у вас нет времени на длительное маринование – можно приступить к жарке и сразу после маринования в течение 30 минут, но в этом случае вкус будет менее насыщенным.
3. Жарка окорочков на сковороде – достигаем золотистой корочки!
Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте растительное масло – достаточное количество, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на 0,5 см. Дайте маслу хорошо разогреться – это очень важно для образования золотистой корочки. Масло должно быть горячим, но не дымить.
Выложите замаринованные окорочка на разогретую сковороду в один слой, стараясь не перегружать сковороду. Если окорочков много – жарьте порциями, чтобы обеспечить равномерную прожарку и золотистую корочку.
Жарьте окорочка на среднем огне с одной стороны примерно 5-7 минут – до образования золотистой корочки. Не трогайте окорочка слишком часто, дайте им подрумяниться снизу – тогда корочка получится действительно хрустящей.
Аккуратно переверните окорочка на другую сторону лопаткой или вилкой. Жарьте еще 5-7 минут – до золотистой корочки с другой стороны и до полной готовности внутри. Время жарки зависит от размера окорочков и интенсивности огня. Чтобы проверить готовность – проткните окорочок ножом в самом толстом месте. Сок должен быть прозрачным, без примесей крови. Если сок розоватый – продолжайте жарить еще несколько минут.
Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и доведите окорочка до готовности внутри еще 5-7 минут, чтобы они точно прожарились и стали сочными. Этот шаг поможет избежать ситуации, когда окорочка снаружи уже подгорели, а внутри еще сыроваты.
4. Подача – завершающий штрих к аппетитному блюду!
Выложите готовые жареные окорочка на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Это сделает корочку еще более хрустящей.
Переложите окорочка на сервировочное блюдо.
По желанию можно посыпать жареные окорочка свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком. Зелень добавит свежести и украсит блюдо.
Подавайте жареные окорочка горячими, сразу после приготовления. В
качестве гарнира к ним отлично подойдут картофельное пюре, жареная
картошка, рис, макароны, овощной салат или просто свежие овощи. Соус
к жареным окорочкам можно подать любой – томатный, чесночный,
сметанный, кисло-сладкий – на ваш вкус.
Советы и вариации для идеальных жареных окорочков:
Для более хрустящей корочки можно добавить в маринад немного крахмала (кукурузного или картофельного) – примерно 1 чайную ложку на указанное количество ингредиентов. Крахмал поможет корочке стать еще более румяной и хрустящей.
Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы (зернистой или обычной), соевого соуса, лимонного сока или острого перца чили. Экспериментируйте со вкусами и найдите свое любимое сочетание!
Если вы хотите получить более диетический вариант блюда – можно жарить окорочка не на сковороде, а в духовке или на гриле. В этом случае количество масла можно уменьшить или вообще обойтись без него. Время приготовления в духовке или на гриле может быть немного больше, чем на сковороде.
Не бойтесь экспериментировать с гарнирами! Жареные окорочка прекрасно сочетаются с разными гарнирами – от простого картофельного пюре до сложных овощных рагу или салатов. Выберите гарнир на свой вкус и наслаждайтесь полноценным и вкусным обедом или ужином.
Жареные окорочка можно подавать не только горячими, но и холодными. В холодном виде они также очень вкусны и могут стать отличной закуской для пикника или вечеринки.
Вот такой простой и вкусный рецепт жареных окорочков на сковороде с майонезом и чесноком! Приготовьте – и вы убедитесь сами, что это блюдо достойно занять почетное место в вашей кулинарной книге!
Майонез – 3-4 столовые ложки (любой, который вам нравится). Майонез лучше брать классический, без добавок и ароматизаторов. Можно использовать как обычный магазинный майонез, так и домашний, если у вас есть время и желание.
Чеснок – 3-4 зубчика (или по вкусу, если любите поострее – можно и больше). Чеснок лучше брать свежий, крупный, сочный. Сушеный чеснок тоже подойдет, но свежий – всегда ароматнее.
Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 чайные ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус). Соль лучше использовать поваренную, не йодированную.
Перец черный молотый – по вкусу (щепотка-две, или по желанию – острее). Перец черный молотый добавит пикантности и аромата. Можно использовать и другие виды перца – красный, белый, смесь перцев, если хотите экспериментов.
Масло растительное – для жарки (подсолнечное, оливковое, кукурузное – на ваш выбор). Масло лучше брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать аромат окорочков. Не жалейте масла для жарки, оно должно покрывать дно сковороды достаточно толстым слоем.
Пошаговый рецепт приготовления жареных окорочков на сковороде с золотистой корочкой:
1. Подготовка окорочков – первый и важный шаг к успеху!
Промойте окорочка под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это необходимо для того, чтобы маринад лучше впитался в мясо и чтобы при жарке не было лишней влаги, которая мешает образованию золотистой корочки.
При желании можно сделать несколько неглубоких надрезов на окорочках – так они лучше промаринуются и быстрее прожарятся. Надрезы можно сделать ножом или вилкой – как вам удобнее.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или мелко нарубите ножом. Чем мельче чеснок – тем лучше он отдаст свой аромат маринаду.
2. Маринование окорочков – секрет сочности и аромата!
В глубокой миске соедините майонез, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте маринад до однородности. Вы можете добавить в маринад и другие специи по своему вкусу – паприку, куркуму, сушеный чеснок, итальянские травы и так далее. Экспериментируйте и найдите свое идеальное сочетание вкусов!
Выложите окорочка в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом со всех сторон. Руками можно немного втереть маринад в мясо, чтобы он лучше впитался.
Накройте миску с окорочками пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше – на 1-2 часа или даже на всю ночь. Чем дольше окорочка маринуются – тем сочнее и ароматнее они получатся в итоге. Если у вас нет времени на длительное маринование – можно приступить к жарке и сразу после маринования в течение 30 минут, но в этом случае вкус будет менее насыщенным.
3. Жарка окорочков на сковороде – достигаем золотистой корочки!
Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте растительное масло – достаточное количество, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на 0,5 см. Дайте маслу хорошо разогреться – это очень важно для образования золотистой корочки. Масло должно быть горячим, но не дымить.
Выложите замаринованные окорочка на разогретую сковороду в один слой, стараясь не перегружать сковороду. Если окорочков много – жарьте порциями, чтобы обеспечить равномерную прожарку и золотистую корочку.
Жарьте окорочка на среднем огне с одной стороны примерно 5-7 минут – до образования золотистой корочки. Не трогайте окорочка слишком часто, дайте им подрумяниться снизу – тогда корочка получится действительно хрустящей.
Аккуратно переверните окорочка на другую сторону лопаткой или вилкой. Жарьте еще 5-7 минут – до золотистой корочки с другой стороны и до полной готовности внутри. Время жарки зависит от размера окорочков и интенсивности огня. Чтобы проверить готовность – проткните окорочок ножом в самом толстом месте. Сок должен быть прозрачным, без примесей крови. Если сок розоватый – продолжайте жарить еще несколько минут.
Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и доведите окорочка до готовности внутри еще 5-7 минут, чтобы они точно прожарились и стали сочными. Этот шаг поможет избежать ситуации, когда окорочка снаружи уже подгорели, а внутри еще сыроваты.
4. Подача – завершающий штрих к аппетитному блюду!
Выложите готовые жареные окорочка на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Это сделает корочку еще более хрустящей.
Переложите окорочка на сервировочное блюдо.
По желанию можно посыпать жареные окорочка свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком. Зелень добавит свежести и украсит блюдо.
Подавайте жареные окорочка горячими, сразу после приготовления. В
качестве гарнира к ним отлично подойдут картофельное пюре, жареная
картошка, рис, макароны, овощной салат или просто свежие овощи. Соус
к жареным окорочкам можно подать любой – томатный, чесночный,
сметанный, кисло-сладкий – на ваш вкус.
Советы и вариации для идеальных жареных окорочков:
Для более хрустящей корочки можно добавить в маринад немного крахмала (кукурузного или картофельного) – примерно 1 чайную ложку на указанное количество ингредиентов. Крахмал поможет корочке стать еще более румяной и хрустящей.
Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы (зернистой или обычной), соевого соуса, лимонного сока или острого перца чили. Экспериментируйте со вкусами и найдите свое любимое сочетание!
Если вы хотите получить более диетический вариант блюда – можно жарить окорочка не на сковороде, а в духовке или на гриле. В этом случае количество масла можно уменьшить или вообще обойтись без него. Время приготовления в духовке или на гриле может быть немного больше, чем на сковороде.
Не бойтесь экспериментировать с гарнирами! Жареные окорочка прекрасно сочетаются с разными гарнирами – от простого картофельного пюре до сложных овощных рагу или салатов. Выберите гарнир на свой вкус и наслаждайтесь полноценным и вкусным обедом или ужином.
Жареные окорочка можно подавать не только горячими, но и холодными. В холодном виде они также очень вкусны и могут стать отличной закуской для пикника или вечеринки.
Вот такой простой и вкусный рецепт жареных окорочков на сковороде с майонезом и чесноком! Приготовьте – и вы убедитесь сами, что это блюдо достойно занять почетное место в вашей кулинарной книге!