Жареная свинина в томатном маринаде

Кулинарный рецепт
Свинина (отлично подойдет шейка) — 1500 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок (любители могут количество увеличить) — 3 зуб.
Томатная паста — 140 г
Масло оливковое — 6 ст. л.
Уксус (хорошего качества) — 4 ст. л.
Вино красное сухое — 125 мл
Перец черный — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Тимьян — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Соль — 1,5 ч. л.