Квашеная капуста по рецепту моей мамы. Всё в меру, хрустящая, не горькая, не кислая и не соленая...

Капуста: Плотные, налитые кочаны. Количество определяет только размер вашей тары.
Свекла: 1-2 штуки. Ваш инструмент художника: меньше свеклы — нежный розовый румянец, больше — насыщенный бордовый цвет.
Вода: 10 литров. Лучше брать не из-под крана, а фильтрованную или родниковую.
Соль: 1 граненый стакан (примерно 250 г). Крупная, каменная, без добавок.