борщ

Не очень вас правильно учили в кулинарном техникуме. Капуста не закладывается в самом конце. Сначала в подготовленный сваренный кипящий бульон закладывается картошка. Если борщ варится без картошки, есть такой вариант, то первой идёт капуста. Через 5 минут после картошки закладывается капуста, и варится 10 минут, потом закладывается тушёная свекла, пассеровка из лука, морковки, томатной пасты, при желании можно добавить болгарский перец, и варится ещё 10 минут. Потом добавляется мелко нарезанные мясо, пряности и варится 5 минут. После этого перетирается чеснок с петрушкой, можно добавить толчёное сало. Этой массой заправляется борщ. Проваливается 2 минуты. Плита отключается и борщ остаётся настаиваться под крышкой 20 минут