Это технология постного дрожжевого теста, рецепт который станет вашей универсальной базой для любой выпечки.
Многие думают, что мягкость зависит только от дрожжей, но главный секрет пекарей совсем в другом. После этого видео вы перестанете бояться работы с тестом и сможете уверенно готовить пышные пирожки, воздушные булочки, домашние пироги и даже праздничные пасхальные куличи!
✅ В этом видео — всё, чему я научилась за годы проб и ошибок:
— как правильно активировать дрожжи, чтобы тесто точно поднялось,
— зачем нужна опара, сколько она должна стоять и почему она — секрет вкуса,
— когда и как добавлять сдобу, особенно если её много (масло, яйца, сметана, творог),
— почему тесто получается воздушным, пышным и остаётся мягким 3–4 дня
🛑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг муки / ~2 противня/~1,6 кг теста):
мука — 1-1,1 кг (вводим постепенно)
сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих)
сахар — 100-110 г
соль — 12 г
растительное масло — 100 мл
тёплая вода — 600 мл
Многие думают, что мягкость зависит только от дрожжей, но главный секрет пекарей совсем в другом. После этого видео вы перестанете бояться работы с тестом и сможете уверенно готовить пышные пирожки, воздушные булочки, домашние пироги и даже праздничные пасхальные куличи!
✅ В этом видео — всё, чему я научилась за годы проб и ошибок:
— как правильно активировать дрожжи, чтобы тесто точно поднялось,
— зачем нужна опара, сколько она должна стоять и почему она — секрет вкуса,
— когда и как добавлять сдобу, особенно если её много (масло, яйца, сметана, творог),
— почему тесто получается воздушным, пышным и остаётся мягким 3–4 дня
🛑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг муки / ~2 противня/~1,6 кг теста):
мука — 1-1,1 кг (вводим постепенно)
сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих)
сахар — 100-110 г
соль — 12 г
растительное масло — 100 мл
тёплая вода — 600 мл