Ингредиенты:
• Теплое молоко — 500 мл
• Теплая вода — 200 мл
• Пшеничная мука — 950-1000 г
• Сухие дрожжи — 11 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 10-12 г
• Растительное масло — 60 мл
• Сливочное масло (в тесто) — 40 г
• Картофель — 1.5 кг
• Шампиньоны — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Твердый сыр и сулугуни — по 180 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Сливочное масло (для смазки) — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте теплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте большую часть муки и оставьте массу на 15 минут для автолиза.
2. Затем добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в теплое место на один час.
3. Для первой начинки приготовьте картофельное пюре, смешав его с обжаренными до золотистого цвета грибами и луком. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
4. Для второй начинки соедините оставшееся пюре с тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.
5. Разделите подошедшее тесто и начинку на равные части. Сформируйте из теста лепешки, положите в центр каждой шарик начинки и аккуратно закрепите края.
6. Осторожно расплющите пирог руками или скалкой в тонкий круг и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. После выпечки сразу смажьте горячие пироги сливочным маслом...
• Теплое молоко — 500 мл
• Теплая вода — 200 мл
• Пшеничная мука — 950-1000 г
• Сухие дрожжи — 11 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 10-12 г
• Растительное масло — 60 мл
• Сливочное масло (в тесто) — 40 г
• Картофель — 1.5 кг
• Шампиньоны — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Твердый сыр и сулугуни — по 180 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Сливочное масло (для смазки) — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте теплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Постепенно добавляйте большую часть муки и оставьте массу на 15 минут для автолиза.
2. Затем добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в теплое место на один час.
3. Для первой начинки приготовьте картофельное пюре, смешав его с обжаренными до золотистого цвета грибами и луком. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
4. Для второй начинки соедините оставшееся пюре с тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.
5. Разделите подошедшее тесто и начинку на равные части. Сформируйте из теста лепешки, положите в центр каждой шарик начинки и аккуратно закрепите края.
6. Осторожно расплющите пирог руками или скалкой в тонкий круг и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. После выпечки сразу смажьте горячие пироги сливочным маслом...