Папки: рыба
Ингредиенты:
Филе лосося 2–2,5 см толщиной — 6 кусков
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Мука — 0,25 стак.
Сливочное масло — 6 ст. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок — 0,5 стак.
Куриный бульон — 1 стак.
Каперcы — 0,25 стак.
Укроп — по вкусу
Лимон, нарезать ломтиками — 0,5 шт.
Приготовление:
Филе лосося посолите и поперчите, обваляйте в муке, стряхните излишки муки, дайте постоять. Оставьте
2 ч. л. муки для соуса. Разогрейте неглубокую сковороду или сотейник на среднем огне. Растопите 4 ст. л.
сл.масла, добавьте 5 ст. л. оливкового масла. Когда масло хорошо прогреется и начнет шипеть, добавьте
филе лосося (кожицей вверх), обжарьте в течение 2 минут. Переверните куски, жарьте филе до готовности
(еще около 2-х минут). Снимите филе со сковороды, дайте постоять. Верните сковороду на огонь, растопите
оставшиеся 2 ст. л. сл.масла. Когда масло прогреется, добавьте 2 ч. л. муки. Готовьте, пока мука не приобретет
золотисто-коричневый цвет. Осторожно вылейте лимонный сок и куриный бульон в сковороду. Добавьте каперcы,
доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте соус при низкой температуре в течение
приблизительно 3–4 минут, пока он не загустеет. Добавьте филе лосося кожицей вниз, полейте соусом, тушите
филе в течение 1–2 минут. Снимите с огня, удалите филе из сковороды, дайте ему постоять 5 минут. Подайте с
гарниром, полив соусом и украсив ломтиками лимона и свежим укропом.
Приятного аппетита!
Рубрики: рецепты
Филе лосося 2–2,5 см толщиной — 6 кусков
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Мука — 0,25 стак.
Сливочное масло — 6 ст. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок — 0,5 стак.
Куриный бульон — 1 стак.
Каперcы — 0,25 стак.
Укроп — по вкусу
Лимон, нарезать ломтиками — 0,5 шт.
Приготовление:
Филе лосося посолите и поперчите, обваляйте в муке, стряхните излишки муки, дайте постоять. Оставьте
2 ч. л. муки для соуса. Разогрейте неглубокую сковороду или сотейник на среднем огне. Растопите 4 ст. л.
сл.масла, добавьте 5 ст. л. оливкового масла. Когда масло хорошо прогреется и начнет шипеть, добавьте
филе лосося (кожицей вверх), обжарьте в течение 2 минут. Переверните куски, жарьте филе до готовности
(еще около 2-х минут). Снимите филе со сковороды, дайте постоять. Верните сковороду на огонь, растопите
оставшиеся 2 ст. л. сл.масла. Когда масло прогреется, добавьте 2 ч. л. муки. Готовьте, пока мука не приобретет
золотисто-коричневый цвет. Осторожно вылейте лимонный сок и куриный бульон в сковороду. Добавьте каперcы,
доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте соус при низкой температуре в течение
приблизительно 3–4 минут, пока он не загустеет. Добавьте филе лосося кожицей вниз, полейте соусом, тушите
филе в течение 1–2 минут. Снимите с огня, удалите филе из сковороды, дайте ему постоять 5 минут. Подайте с
гарниром, полив соусом и украсив ломтиками лимона и свежим укропом.
Приятного аппетита!
Рубрики: рецепты