Папки: торт
Для коржа:
3 яйца
200 г сахара
щепотка соли
60 г растопленного сливочного масла или маргарина
250 г сметаны (любой жирности)
1 ч. л. соды (не гасить — ее «погасит» сметана)
ванилин или ванильный сахар
200 г муки
50 г какао (несладкого)
Для крема:
1 банка вареной сгущенки (400 г)
250 г сливочного масла
ванильный сахар (по желанию)
Для шоколадной заливки (ганаша):
100 г шоколада
100 мл сливок (разогреть, но не кипятить)
Выпекание: форма 24 см, 180 °C, 25–30 минут.
Приготовление:
1. Готовим тесто.
В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли, перемешать венчиком до однородности (можно миксером, но не обязательно).
Добавить сметану, растопленное масло, соду и ванилин, снова перемешать.
Всыпать муку и какао (лучше просеять прямо в миску) и размешать до гладкого шоколадного теста без комков.
2. Выпекаем корж.
Дно формы застелить пергаментом, тесто вылить, разровнять, можно слегка постучать формой по столу, чтобы поверхность стала ровнее.
Выпекать 25–30 минут при 180 °C до сухой шпажки.
Коржу дать остыть, если есть время, завернуть в пленку и оставить на ночь — так он будет резаться ровнее и станет еще нежнее.
3. Крем.
Сливочное масло размягчить и взбить с вареной сгущенкой до пышности.
Крем получается густой, сливочный, очень домашний.
4. Ганаш.
Шоколад разломать, залить горячими сливками (не доводить до кипения) и размешать до гладкости - это будет финальный «секретный» штрих, из-за которого торт выглядит как из кондитерской.
5. Сборка.
С коржа срезать верхушку (она пойдет на крошку), остальной корж разрезать на 3 части.
Собрать торт: корж — крем — корж — крем — корж.
Обмазать верх и бока остатками крема.
Сверху полить ганашем и обсыпать измельченной в крошку верхушкой (верх и бока).
Главный секрет
Секрет прост: хорошее какао + вареная сгущенка + ночь в холодильнике. Даже если разрезать торт почти сразу — он будет вкусным. Но, если дать ему постоять хотя бы ночь, шоколадный корж и крем соединяются в тот самый «вкус детства», из-за которого гости и требуют рецепт.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
3 яйца
200 г сахара
щепотка соли
60 г растопленного сливочного масла или маргарина
250 г сметаны (любой жирности)
1 ч. л. соды (не гасить — ее «погасит» сметана)
ванилин или ванильный сахар
200 г муки
50 г какао (несладкого)
Для крема:
1 банка вареной сгущенки (400 г)
250 г сливочного масла
ванильный сахар (по желанию)
Для шоколадной заливки (ганаша):
100 г шоколада
100 мл сливок (разогреть, но не кипятить)
Выпекание: форма 24 см, 180 °C, 25–30 минут.
Приготовление:
1. Готовим тесто.
В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли, перемешать венчиком до однородности (можно миксером, но не обязательно).
Добавить сметану, растопленное масло, соду и ванилин, снова перемешать.
Всыпать муку и какао (лучше просеять прямо в миску) и размешать до гладкого шоколадного теста без комков.
2. Выпекаем корж.
Дно формы застелить пергаментом, тесто вылить, разровнять, можно слегка постучать формой по столу, чтобы поверхность стала ровнее.
Выпекать 25–30 минут при 180 °C до сухой шпажки.
Коржу дать остыть, если есть время, завернуть в пленку и оставить на ночь — так он будет резаться ровнее и станет еще нежнее.
3. Крем.
Сливочное масло размягчить и взбить с вареной сгущенкой до пышности.
Крем получается густой, сливочный, очень домашний.
4. Ганаш.
Шоколад разломать, залить горячими сливками (не доводить до кипения) и размешать до гладкости - это будет финальный «секретный» штрих, из-за которого торт выглядит как из кондитерской.
5. Сборка.
С коржа срезать верхушку (она пойдет на крошку), остальной корж разрезать на 3 части.
Собрать торт: корж — крем — корж — крем — корж.
Обмазать верх и бока остатками крема.
Сверху полить ганашем и обсыпать измельченной в крошку верхушкой (верх и бока).
Главный секрет
Секрет прост: хорошее какао + вареная сгущенка + ночь в холодильнике. Даже если разрезать торт почти сразу — он будет вкусным. Но, если дать ему постоять хотя бы ночь, шоколадный корж и крем соединяются в тот самый «вкус детства», из-за которого гости и требуют рецепт.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях