Н
свиная вырезка около 1,5 кг
рассол:
3 л холодной воды
100 г соли
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ягоды можевельника
2 шт. гвоздики
3 веточки петрушки
5 зубчиков чеснока
Приготовление:
В широкой кастрюле приготовить рассол.
Вырезку обвязать кулинарной нитью, чтобы она во время приготовления не потеряла форму.
Поставить кастрюлю на плиту, включить огонь и заложить в кастрюлю свиную вырезку.
Довести до кипения кастрюлю с содержимым на среднем огне.
Накрыть крышкой и варить 15 минут.
Через истекшее время отключить огонь и оставить кастрюлю с мясом на 7 часов.
По истечении этого времени снова доведите мясо до кипения и варить еще 10 минут, опять выключить огнь и дать мясу полностью остыть в бульоне.
Этого времени хватит чтобы мясо приготовилось и осталось сочным.
Уберите мясо в холодитьник для полного охлаждения и стабилизации.
Срежьте нить и подавайте тонко нарезанным.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: glamour.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
свиная вырезка около 1,5 кг
рассол:
3 л холодной воды
100 г соли
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ягоды можевельника
2 шт. гвоздики
3 веточки петрушки
5 зубчиков чеснока
Приготовление:
В широкой кастрюле приготовить рассол.
Вырезку обвязать кулинарной нитью, чтобы она во время приготовления не потеряла форму.
Поставить кастрюлю на плиту, включить огонь и заложить в кастрюлю свиную вырезку.
Довести до кипения кастрюлю с содержимым на среднем огне.
Накрыть крышкой и варить 15 минут.
Через истекшее время отключить огонь и оставить кастрюлю с мясом на 7 часов.
По истечении этого времени снова доведите мясо до кипения и варить еще 10 минут, опять выключить огнь и дать мясу полностью остыть в бульоне.
Этого времени хватит чтобы мясо приготовилось и осталось сочным.
Уберите мясо в холодитьник для полного охлаждения и стабилизации.
Срежьте нить и подавайте тонко нарезанным.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: glamour.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/