Папки: гуляш
.Представьте, как ваш дом наполняется восхитительным ароматом тушеного мяса и золотистого лука. Гуляш получается именно таким, каким мы его помним с детства: с густым, обволакивающим соусом и кусочками мяса, которые легко жуются. Особый прием с зажаркой делает подливу нежной и однородной, а добавление сливочного масла придает ей утонченный «бархатистый» вкус.
Ингредиенты:
• Говядина (или любое другое мясо) — 1 кг
• Лук репчатый — 400 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л. (с горкой)
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — для жарки
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л. (по вкусу)
• Вода — чтобы покрыть мясо на 3–5 см
Приготовление:
1. Начните с подготовки мяса: нарежьте говядину на средние кубики, а лук — полукольцами.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки, пока не испарится лишняя влага.
3. Добавьте к мясу лук и продолжайте жарить еще пару минут, пока он не станет мягким.
4. Посолите (1 ч. л.) и влейте воду так, чтобы она покрывала мясо на 3–5 см. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 50 минут до полной мягкости говядины.
5. Пока мясо тушится, приготовьте «бархатную» основу: в сотейнике разогрейте 3–4 ст. л. растительного масла и растопите 30 г сливочного масла.
6. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте её.
7. Всыпьте 0.5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара для баланса вкуса, затем добавьте муку с горкой. Тщательно перемешайте массу венчиком или лопаткой до однородности и прогрейте минуту.
8. Переложите готовую томатно-мучную заправку в кастрюлю к готовому мясу, хорошо перемешайте, чтобы соус загустел, и протушите всё вместе еще 2–3 минуты перед тем, как снять с огня.
Пошаговый фоторецепт приготовления гуляша
2.
Screen Shot 04-04-26 at 09.52 PM 001 (672x397, 627Kb).
Ингредиенты:
• Говядина (или любое другое мясо) — 1 кг
• Лук репчатый — 400 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л. (с горкой)
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — для жарки
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л. (по вкусу)
• Вода — чтобы покрыть мясо на 3–5 см
Приготовление:
1. Начните с подготовки мяса: нарежьте говядину на средние кубики, а лук — полукольцами.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки, пока не испарится лишняя влага.
3. Добавьте к мясу лук и продолжайте жарить еще пару минут, пока он не станет мягким.
4. Посолите (1 ч. л.) и влейте воду так, чтобы она покрывала мясо на 3–5 см. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 50 минут до полной мягкости говядины.
5. Пока мясо тушится, приготовьте «бархатную» основу: в сотейнике разогрейте 3–4 ст. л. растительного масла и растопите 30 г сливочного масла.
6. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте её.
7. Всыпьте 0.5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара для баланса вкуса, затем добавьте муку с горкой. Тщательно перемешайте массу венчиком или лопаткой до однородности и прогрейте минуту.
8. Переложите готовую томатно-мучную заправку в кастрюлю к готовому мясу, хорошо перемешайте, чтобы соус загустел, и протушите всё вместе еще 2–3 минуты перед тем, как снять с огня.
Пошаговый фоторецепт приготовления гуляша
2.
Screen Shot 04-04-26 at 09.52 PM 001 (672x397, 627Kb).