Почему рыночные пирожки такие вкусные? Весь секрет в технологии «на болтушке»! Раскрываю уникальный метод замеса: тончайшее тесто, гора начинки и тот самый вкус, который не черствеет даже на третий день.
🛑НАЧИНКА (Выход ~1 кг):
Растительное масло: Не жалеем
Ливер: Печень куриная (540г) + Сердечки (230г).
Лук: 350г (не жалейте, это сочность!).
Специи: соль, молотый черный перец.
🛑ТЕСТО (Хватит на 25-28 шт):
Вода теплая: 600 мл.
Дрожжи сухие: 15 г (или 45 г прессованных).
Сахар: 1.5 ст. л. (для золотистой корочки).
Соль: 1.5 ч. л.
Масло растительное: 3 ст. л. в тесто + для смазки рук.
Мука: 800-900 г (вводим порциями!).
🛑НАЧИНКА (Выход ~1 кг):
Растительное масло: Не жалеем
Ливер: Печень куриная (540г) + Сердечки (230г).
Лук: 350г (не жалейте, это сочность!).
Специи: соль, молотый черный перец.
🛑ТЕСТО (Хватит на 25-28 шт):
Вода теплая: 600 мл.
Дрожжи сухие: 15 г (или 45 г прессованных).
Сахар: 1.5 ст. л. (для золотистой корочки).
Соль: 1.5 ч. л.
Масло растительное: 3 ст. л. в тесто + для смазки рук.
Мука: 800-900 г (вводим порциями!).