Папки: свинина
Ингредиенты:
1,5 кг свиной грудинки с кожей;
150 г морской соли;
60 г сахара;
1 л воды;
10 лавровых листьев;
головка чеснока;
по 2 ч. л. душистого и черного перца (горошек).
Приготовление:
Грудинку промываем, кожу скоблим ножом, нарезаем грудинку узкими длинными полосками шириной 7-10 сантиметров.
В большую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца, доводим до кипения, варим 5 минут, остужаем до 50 С.
Насыпаем морскую соль и сахар, перемешиваем до полного растворения и остужаем рассол до комнатной температуры.
Помещаем подготовленную грудинку в остывший рассол, добавляем нарезанный слайсами чеснок и 2 дня выдерживаем при комнатной температуре и 3 дня в холодильнике на нижней полке.
Достаём грудинку из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами.
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру.
Свиная грудинка, засоленная в рассоле по-домашнему в морозилке хранится до года.
Приятного аппетита!
1,5 кг свиной грудинки с кожей;
150 г морской соли;
60 г сахара;
1 л воды;
10 лавровых листьев;
головка чеснока;
по 2 ч. л. душистого и черного перца (горошек).
Приготовление:
Грудинку промываем, кожу скоблим ножом, нарезаем грудинку узкими длинными полосками шириной 7-10 сантиметров.
В большую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца, доводим до кипения, варим 5 минут, остужаем до 50 С.
Насыпаем морскую соль и сахар, перемешиваем до полного растворения и остужаем рассол до комнатной температуры.
Помещаем подготовленную грудинку в остывший рассол, добавляем нарезанный слайсами чеснок и 2 дня выдерживаем при комнатной температуре и 3 дня в холодильнике на нижней полке.
Достаём грудинку из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами.
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру.
Свиная грудинка, засоленная в рассоле по-домашнему в морозилке хранится до года.
Приятного аппетита!