Папки: Хлеб ржаной
Исходный рецепт - "Хлеб с ржаными отрубями", что на сыворотке в хлебопечке, 10 порций. Я увеличила количество ингредиентов до 14 порций и в итоге изменила пропорции многих ингредиентов. Орегано точно не 9.8 г, а всего 1!
На расстойку, пока не увеличится вдвое (или чуть больше), минут на 40-50 сразу в форму, смазанную маслом, без обмина.
Сверху надрезать, по желанию. Смазать растительным маслом.
Вниз духовки поставить ёмкость с водой.
Выпекать при 180 градусах 50 минут, затем минут 5-7 на 210 градусах. Попробовать наоборот, сначала дать 210 (для корочки), а затем на 180 минут на 40.
Накрыть марлей, дать остыть.
Вес готового хлеба 1.215 кг.
Хлеб получился очень вкусный, мякиш плотный, упругий. Корочка сначала жёсткая, но после остывания под марлей становится довольно мягкой. Себестоимость на 26.01.22 около 19 гривен, включая воду, газ и электричество - пекла хлеб ночью. Не знаю, за сколько времени съедим, скорее всего, за один день - несмотря на общий вес, хлеб довольно мягкий, естся легко, хотя мякиш и плотный.
На расстойку, пока не увеличится вдвое (или чуть больше), минут на 40-50 сразу в форму, смазанную маслом, без обмина.
Сверху надрезать, по желанию. Смазать растительным маслом.
Вниз духовки поставить ёмкость с водой.
Выпекать при 180 градусах 50 минут, затем минут 5-7 на 210 градусах. Попробовать наоборот, сначала дать 210 (для корочки), а затем на 180 минут на 40.
Накрыть марлей, дать остыть.
Вес готового хлеба 1.215 кг.
Хлеб получился очень вкусный, мякиш плотный, упругий. Корочка сначала жёсткая, но после остывания под марлей становится довольно мягкой. Себестоимость на 26.01.22 около 19 гривен, включая воду, газ и электричество - пекла хлеб ночью. Не знаю, за сколько времени съедим, скорее всего, за один день - несмотря на общий вес, хлеб довольно мягкий, естся легко, хотя мякиш и плотный.
Состав (изменено):
- Мука
- Сахар
- Растительное масло
- Соль
- Орегано сухой
- Ржаная мука
- Сыворотка
- Сухие дрожжи
- Отруби ржаные