Папки: КУЛИЧИ
Сначала подсчитываем вес всей сдобы. Яйца+сахар+масло+сметана (250+250+250+250). Итого — 1 кг. Молоко и воду мы не считаем, так как они к сдобе не относятся.
Известно, что 50 гр. свежих дрожжей поднимают 300 гр. сдобы. Значит, для сдобы в 1 кг. потребуется 150 гр. дрожжей.
Мука — 1150 гр.;
Яйца — 250 гр. ( 5 средних);
Сахар — 250 гр.;
Сметана — 250 гр.;
Молоко — 250 гр.;
Масло (маргарин) — 250 гр.;
Апельсиновые цукаты (или любые другие)- 250 гр.;
Дрожжи — 165 гр.;
Соль — 1 стол. ложка.
Изюм — 100 грамм.
Выход — 2,5 кг. куличей.
Как приготовить пасхальный кулич. Технология
Муку просеиваем, дрожжи заливаем молоком + сахар чуть, отмеряем все остальные компоненты. Если апельсиновые цукаты (от которых тесто приобретает оранжевый цвет и апельсиновый аромат) высохли, размягчаем водой.
В достаточно емкой посуде все соединяем, тщательно вымешиваем, очищаем стенки посуды ножом,еще раз перемешиваем до гладкости, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Сквозняки не допускаются.
Засекаем время.
Через час — полтора тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. Обминаем его и готовим формы: смазываем их изнутри маслом.
kak-prigotovit-pasxalnyj-kulich
После первой обминки выкладываем тесто на стол, обминаем еще раз, добавляем изюм. Заполняем обмятым тестом формы — на треть.
kak-prigotovit-pasxalnyj-kulich2
В формах тесто стоит, пока не поднимется до верхнего края.
Берем противень, устанавливаем на него формы с тестом, но неплотно, а то выпекутся разными: с наружной стороны, что ближе к стенке духовки, изделия будут темными, а те, что внутри — белыми.
Большие высокие формы с куличами до 1 кг. пекутся 40-45 минут, а маленькие весом до 500 гр. — 20-25 минут.
Готовность проверяется деревянной тоненькой палочкой.
После выпечки и 10 — ти минутного остывания в формах укладываем куличи на накрытые пленкой и полотенцем подушки и оставляем до полного остывания. Если куличи горячими поставить вертикально на жесткую поверхность, то высокие куличи могут накрениться в одну сторону. А кособокие куличи , хоть такие же вкусные, но не такие красивые.
Известно, что 50 гр. свежих дрожжей поднимают 300 гр. сдобы. Значит, для сдобы в 1 кг. потребуется 150 гр. дрожжей.
Мука — 1150 гр.;
Яйца — 250 гр. ( 5 средних);
Сахар — 250 гр.;
Сметана — 250 гр.;
Молоко — 250 гр.;
Масло (маргарин) — 250 гр.;
Апельсиновые цукаты (или любые другие)- 250 гр.;
Дрожжи — 165 гр.;
Соль — 1 стол. ложка.
Изюм — 100 грамм.
Выход — 2,5 кг. куличей.
Как приготовить пасхальный кулич. Технология
Муку просеиваем, дрожжи заливаем молоком + сахар чуть, отмеряем все остальные компоненты. Если апельсиновые цукаты (от которых тесто приобретает оранжевый цвет и апельсиновый аромат) высохли, размягчаем водой.
В достаточно емкой посуде все соединяем, тщательно вымешиваем, очищаем стенки посуды ножом,еще раз перемешиваем до гладкости, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Сквозняки не допускаются.
Засекаем время.
Через час — полтора тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. Обминаем его и готовим формы: смазываем их изнутри маслом.
kak-prigotovit-pasxalnyj-kulich
После первой обминки выкладываем тесто на стол, обминаем еще раз, добавляем изюм. Заполняем обмятым тестом формы — на треть.
kak-prigotovit-pasxalnyj-kulich2
В формах тесто стоит, пока не поднимется до верхнего края.
Берем противень, устанавливаем на него формы с тестом, но неплотно, а то выпекутся разными: с наружной стороны, что ближе к стенке духовки, изделия будут темными, а те, что внутри — белыми.
Большие высокие формы с куличами до 1 кг. пекутся 40-45 минут, а маленькие весом до 500 гр. — 20-25 минут.
Готовность проверяется деревянной тоненькой палочкой.
После выпечки и 10 — ти минутного остывания в формах укладываем куличи на накрытые пленкой и полотенцем подушки и оставляем до полного остывания. Если куличи горячими поставить вертикально на жесткую поверхность, то высокие куличи могут накрениться в одну сторону. А кособокие куличи , хоть такие же вкусные, но не такие красивые.