Папки: КУЛИЧИ
Это тесто станет для вас любимым! Гарантируем!
https://www.coocook.ru/57454?fbclid=IwAR00NvkTMuIL1418k8i0Wg7ML5YdVtPNP4e0t4x3jZvw8Dv3LaUmn8twq2s
Ингридиенты:
2,5 кг муки
1 л топленого молока
1 кг сахара
500 гр сливочного масла
10 яиц
3 желтка
150 гр свежих дрожжей
200 гр изюма
2-3 пакетика ванильного сахара
2 ст.л. коньяка
1 ч.л. соли
Рецепт приготовления «Александрийского» теста:
Сперва яйца нужно слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов или смело оставляйте на ночь. Затем всыпать 1 ч.л. соли, 200 гр запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка, примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.
Рецепт александрийского теста для пасхального кулича на сухих дрожжах
Ингредиенты:
молоко цельное – 250 мл;
мука пшеничная высшего сорта – 490-520 г;
сахарный песок – 300 г;
куриные яйца крупные – 4 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахар ванильный или ароматизатор на свой выбор – 2 пакетика или по вкусу;
сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. ложки;
изюм без косточек – 1 стакан или по вкусу;
поваренная соль – 1/4 ч. ложки;
растительное рафинированное масло для смазывания рук при замесе.
Приготовление
В данном случае александрийское тесто мы будем готовить с применением сухих дрожжей с небольшими изменениями в самом технологическом процессе. Для этого первоначально промываем тщательно и просушиваем изюм, взбиваем немного яйца, а масло, размягченное слегка при комнатной температуре, разрезаем на кусочки. После этого смешиваем в емкости подходящего размера яичную массу, подготовленный изюм и масло, добавляем сахарный песок и дрожжи и заливаем все, не перемешивая, тепленьким молочком. После этого затягиваем посудину с содержимым пищевой пленкой александрийское тесто рецептили прикрываем крышкой и оставляем в тепле примерно часов на десять. Можно смело сделать такую заготовку с вечера для использования ее утром.
По прошествии времени бросаем в смесь ванильный сахар или ароматизатор на свой вкус, просеиваем туда же муку высшего сорта и производим замес. Тесто по текстуре должно получиться вязким и по консистенции немного гуще, чем на оладьи, но не должно стекать с руки. После этого дадим тесту подняться в тепле в течение примерно полутора-двух часов, а затем обминаем и раскладываем по подготовленным промасленным формочкам, заполняя их немногим больше, чем на одну треть.
https://www.coocook.ru/57454?fbclid=IwAR00NvkTMuIL1418k8i0Wg7ML5YdVtPNP4e0t4x3jZvw8Dv3LaUmn8twq2s
Ингридиенты:
2,5 кг муки
1 л топленого молока
1 кг сахара
500 гр сливочного масла
10 яиц
3 желтка
150 гр свежих дрожжей
200 гр изюма
2-3 пакетика ванильного сахара
2 ст.л. коньяка
1 ч.л. соли
Рецепт приготовления «Александрийского» теста:
Сперва яйца нужно слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов или смело оставляйте на ночь. Затем всыпать 1 ч.л. соли, 200 гр запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка, примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.
Рецепт александрийского теста для пасхального кулича на сухих дрожжах
Ингредиенты:
молоко цельное – 250 мл;
мука пшеничная высшего сорта – 490-520 г;
сахарный песок – 300 г;
куриные яйца крупные – 4 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахар ванильный или ароматизатор на свой выбор – 2 пакетика или по вкусу;
сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. ложки;
изюм без косточек – 1 стакан или по вкусу;
поваренная соль – 1/4 ч. ложки;
растительное рафинированное масло для смазывания рук при замесе.
Приготовление
В данном случае александрийское тесто мы будем готовить с применением сухих дрожжей с небольшими изменениями в самом технологическом процессе. Для этого первоначально промываем тщательно и просушиваем изюм, взбиваем немного яйца, а масло, размягченное слегка при комнатной температуре, разрезаем на кусочки. После этого смешиваем в емкости подходящего размера яичную массу, подготовленный изюм и масло, добавляем сахарный песок и дрожжи и заливаем все, не перемешивая, тепленьким молочком. После этого затягиваем посудину с содержимым пищевой пленкой александрийское тесто рецептили прикрываем крышкой и оставляем в тепле примерно часов на десять. Можно смело сделать такую заготовку с вечера для использования ее утром.
По прошествии времени бросаем в смесь ванильный сахар или ароматизатор на свой вкус, просеиваем туда же муку высшего сорта и производим замес. Тесто по текстуре должно получиться вязким и по консистенции немного гуще, чем на оладьи, но не должно стекать с руки. После этого дадим тесту подняться в тепле в течение примерно полутора-двух часов, а затем обминаем и раскладываем по подготовленным промасленным формочкам, заполняя их немногим больше, чем на одну треть.