Ткемали домашний

У нас не растет омбала (болотная мята), непременный компонент грузинского соуса ткемали. Да и необходимая для него слива бывает совсем недолго. Но сварить домашний ткемали все равно стоит из того, что есть – очень уж вкусный соус.
3-4 больших дольки чеснока
примерно 1 ст. ложка соли
перец
1 пучок кинзы
1-2 ч. ложки сахара (на вкус)
1 ч. ложка хмели-сунели