Кофейное креме: вкусная начинка для муссовых тортов

Креме - это кремовая начинка, которая является идеальным дополнением муссового торта. По названию можно догадаться, что речь идет о креме, но для муссовых тортов крем готовится с более воздушной и нежной консистенцией. Эта прослойка всегда плотнее мусса, добавляет насыщенного вкуса и идеально гармонирует с ним. Кофейное креме по этому рецепту идеально подойдет для муссовых шоколадных тортов с оттенками кофе, например, для торта "Бейлис". Ингредиенты: Приготовление Доводим сливки до кипения, добавляем кофе и оставляем на 30 минут. Замачиваем желатин в холодной воде. Процеживаем, восстанавливаем вес сливок до 165 г, подогреваем, добавляем разбухший желатин и выливаем на шоколад. Делаем эмульсию с помощью блендера. Остужаем до 35 С. Пробиваем с помощью блендера, постепенно добавляя сливочное масло. Разливаем по кольцам и подмораживаем. Желаю удачных экспериментов на кухне!