Папки: Маринады
**Как засолить волнушки без варки**
При засолке волнушек без термической обработки очень важно соблюдать технологию приготовления, для того, чтобы грибы были не только вкусными, но и не вызвали негативных последствий для организма. Чтобы избавиться от горечи их млечного сока и избежать неприятных последствий после употребления этих даров леса, волнушки необходимо хорошо вымочить.
Время готовки - 42 д.
Волнушки -1,5 кг
Соль - 60 гр.
Листья хрена - 4 шт.
Листья черной смородины -10 шт.
Зонтики укропа - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Процесс приготовления
шаг - 1 из 4
Как засолить волнушки без варки? Грибы очистите от лесного сора, счищая бахрому под шляпками и обрежьте низ ножки. Погрузите их в таз с холодной водой, чтобы хорошо отмокли, на 2 дня.
Следите, чтобы волнушки полностью были под водой, и меняйте её не реже 4 раз в день. После чего растворите в свежей воде 1 ст. л. соли и вымочите грибы ещё 5 часов в ней. Хорошенько промойте волнушки и переложите в дуршлаг на 10 минут для удаления лишней жидкости.
шаг - 2 из 4
В вымытое и сухое ведро положите промытые 2 листа хрена и 5 смородины, очищенные и порубленные 2 чесночных зубчика, укроп и соль.
шаг - 3 из 4
Далее уложите грибы шляпками вниз, аккуратно утрамбовывая их. Сверху положите остальные листья и кусочки чеснока.
шаг - 4 из 4
Поставьте гнёт, например плоскую тарелку и полную 2-литровую банку воды.
Поставьте ведро с заготовкой в прохладное место на 40 дней. После этого периода волнушки готовы для подачи на стол.
При желании переложите их вместе с образовавшимся рассолом в стерильные банки, закройте под капроновые крышки и храните в холодильнике.
При засолке волнушек без термической обработки очень важно соблюдать технологию приготовления, для того, чтобы грибы были не только вкусными, но и не вызвали негативных последствий для организма. Чтобы избавиться от горечи их млечного сока и избежать неприятных последствий после употребления этих даров леса, волнушки необходимо хорошо вымочить.
Время готовки - 42 д.
Волнушки -1,5 кг
Соль - 60 гр.
Листья хрена - 4 шт.
Листья черной смородины -10 шт.
Зонтики укропа - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Процесс приготовления
шаг - 1 из 4
Как засолить волнушки без варки? Грибы очистите от лесного сора, счищая бахрому под шляпками и обрежьте низ ножки. Погрузите их в таз с холодной водой, чтобы хорошо отмокли, на 2 дня.
Следите, чтобы волнушки полностью были под водой, и меняйте её не реже 4 раз в день. После чего растворите в свежей воде 1 ст. л. соли и вымочите грибы ещё 5 часов в ней. Хорошенько промойте волнушки и переложите в дуршлаг на 10 минут для удаления лишней жидкости.
шаг - 2 из 4
В вымытое и сухое ведро положите промытые 2 листа хрена и 5 смородины, очищенные и порубленные 2 чесночных зубчика, укроп и соль.
шаг - 3 из 4
Далее уложите грибы шляпками вниз, аккуратно утрамбовывая их. Сверху положите остальные листья и кусочки чеснока.
шаг - 4 из 4
Поставьте гнёт, например плоскую тарелку и полную 2-литровую банку воды.
Поставьте ведро с заготовкой в прохладное место на 40 дней. После этого периода волнушки готовы для подачи на стол.
При желании переложите их вместе с образовавшимся рассолом в стерильные банки, закройте под капроновые крышки и храните в холодильнике.