Папки: Маринады
Существует несколько методов засолки волнушек на зиму. В данном рецепте вам предлагается засолить их без варки и холодным способом, в результате чего волнушки будут хрустящими и ароматными.
Эти грибы нуждаются в предварительном вымачивании в течение 2–3 дней со сменой воды каждые 6 часов. Вымачивание удаляет горечь грибов и делает их более плотными. Этот рецепт в настоящее время наиболее популярен.
Ингредиенты
Волнушки (вымоченные) - 3 кг
Соль - 5 ст.л.
Листья хрена - 3 шт.
Листья черной смородины - 10 шт.
Перец чёрный горошек - 10 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Зонтики укропа - 6 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Процесс приготовления
Шаг - 1
Как солить волнушки без варки? В посуду для засолки волнушек положите лист хрена, измельченный чеснок и листья смородины. Поверх их насыпьте тонким слоем соль.
Шаг - 2
Затем уложите слой вымоченных волнушек, кладя их шляпками вниз. Слой делайте не более 6 см толщиной.
Шаг - 3
На каждый слой волнушек насыпайте соль и кладите листья смородины и пластинки чеснока, зонтики укропа и листья хрена.
Шаг - 4
Таким образом выложите в посуду все волнушки и пряности.
Шаг - 5
Поверх грибов положите листья хрена. Грибы накройте плоской тарелкой.
Шаг - 6
На тарелку поставьте любой груз. Посуду с грибами поставьте в прохладное место.
За 4 дня волнушки дадут много сока, тогда вес груза увеличьте, чтобы грибы были покрыты рассолом полностью.
Шаг - 7
Через 9–10 дней волнушки будут готовы. Разложите их в чистые банки и залейте рассолом. Банки закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Можете оставить соленые волнушки и той же посуде. Тогда их прикройте марлей и меняйте марлевую салфетку через 3–4 дня, чтобы грибы не покрылись плесенью.
Эти грибы нуждаются в предварительном вымачивании в течение 2–3 дней со сменой воды каждые 6 часов. Вымачивание удаляет горечь грибов и делает их более плотными. Этот рецепт в настоящее время наиболее популярен.
Ингредиенты
Волнушки (вымоченные) - 3 кг
Соль - 5 ст.л.
Листья хрена - 3 шт.
Листья черной смородины - 10 шт.
Перец чёрный горошек - 10 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Зонтики укропа - 6 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Процесс приготовления
Шаг - 1
Как солить волнушки без варки? В посуду для засолки волнушек положите лист хрена, измельченный чеснок и листья смородины. Поверх их насыпьте тонким слоем соль.
Шаг - 2
Затем уложите слой вымоченных волнушек, кладя их шляпками вниз. Слой делайте не более 6 см толщиной.
Шаг - 3
На каждый слой волнушек насыпайте соль и кладите листья смородины и пластинки чеснока, зонтики укропа и листья хрена.
Шаг - 4
Таким образом выложите в посуду все волнушки и пряности.
Шаг - 5
Поверх грибов положите листья хрена. Грибы накройте плоской тарелкой.
Шаг - 6
На тарелку поставьте любой груз. Посуду с грибами поставьте в прохладное место.
За 4 дня волнушки дадут много сока, тогда вес груза увеличьте, чтобы грибы были покрыты рассолом полностью.
Шаг - 7
Через 9–10 дней волнушки будут готовы. Разложите их в чистые банки и залейте рассолом. Банки закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Можете оставить соленые волнушки и той же посуде. Тогда их прикройте марлей и меняйте марлевую салфетку через 3–4 дня, чтобы грибы не покрылись плесенью.