Торт "Зимняя шапка"

Торт "Зимняя шапка" - это оригинальный десерт, который внешне напоминает зимнюю шапку. Внутри скрывается нежный шоколадный бисквит с вишней и сметанным кремом. Украшенный белково-заварным кремом, этот торт станет украшением любого праздничного стола.
мука пшеничная - 250 г;
сода - 1,5 ч. л. (7 г);
соль - 1 ч. л.;
какао-порошок - 55 г;
яйцо куриное - 1 шт.;
желтки от средних яиц - 4 шт. (по рецепту 2 яйца);
сахар - 300 г;
масло сливочное (размягченное) - 60 г;
масло подсолнечное (любое растительное) - 60 г;
ванильный сахар (ванильный экстракт - 2 ч. л.) - 2 ч. л. (10 г);
молоко - 280 мл;
уксус (любой: столовый, яблочный, винный) - 1 ст. л.
сметана магазинная жирностью 22% - 600 г (можно заменить на 300 г домашней жирной сметаны или на 300 г сливок жирностью 33;
сахар - 110 г;
вишня в собственном соку - 1 пол-литровая банка (если вишня замороженная, посыпьте её сахаром и разморозьте);
масло сливочное (размягченное) - 200 г;
сахарная пудра - 50 г.
белки от средних яиц - 4 шт.;
сахар - 280 г;
ванильный сахар - 1 пакетик;
вода - 100 мл;
агар-агар - 1 ч. л.;
лимонная кислота кристалликами - 1/4 ч. л. (или 1 ч. л.  лимонного сока);
черника замороженная - 1 горсть (посыпать 1 ч. л. сахара и разморозить) для придания цвета крему или можно использовать синий пищевой краситель;
1 ст. л. какао-порошка развести в 1 ч. л. сока лимона для придания цвета крему или можно использовать коричневый пищевой краситель;
вода для проверки сиропа - 1/2 чашки.