Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные

PreviewОтбивные из говядины: как правильно выбрать мясо, подготовить его, и пожарить, чтобы отбивные получились мягкие, сочные и нежные.
мясо (телятина) – 4 кусочка;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко 2,5% — 50 мл;
соль, специи – по вкусу;
панировочные сухари – по ситуации;
растительное масло – для жарки, зеленый лук, для украшения.