Чанахи

Чанахи <br> <br>Чанахи – одно из самых основных горячих блюд традиционной грузинской кухни: его приготавливают в горшочках, поэтому это блюдо можно назвать густым супом. то блюдо придётся по вкусу самым строгим ценителям кулинарии. <br> <br>Чанахи – это томлёное в глиняных горшочках в духовом шкафу или печи мясо с овощами. Благодаря именно процессу томления блюдо представляет собой нежнейшее мясо с насыщенным ароматным бульоном и сочными овощами. Классический вариант Чанахи готовится, как правило, из баранины, но если вы не любите этот вид мяса, можно использовать и говядину. <br> <br>Ингредиенты: <br> <br>Баранина или говядина – 400 - 500 г <br>Курдючный жир – 80 - 100 г <br>Репчатый лук – 2 - 3 средних головок <br>Баклажаны – 2 шт. среднего размера <br>Картофель – 2 шт. среднего размера <br>Мелкие томаты – 2 шт. <br>Сладкий болгарский перец – 2 шт. <br>Соль и чёрный молотый перец – по вкусу <br>Небольшой букетик зелени – петрушка, кинза и зелёный лук <br> <br>Для соуса: <br>Крупные томаты – 2 шт. <br>Чеснок – 2 зубчика <br>Горький перец – 1 шт. <br>Сладкий перец – 3 - 4 шт. среднего размера <br> <br>Приготовление: <br> <br>Для начала следует взять нежирный мясной кусок – освободить его от ненужных плёнок и жил, далее нарезать на достаточно крупные кусочки-ломтики. На разогретую сковородку выложить курдючный жир и растопить его на слабом огне в течение 7 - 8 минут. Если в наличии нет курдючного жира, используйте растительное масло. Через указанное время вынуть шкварки, а в разогретый жир выложить порезанное мясо. Мясо обжарить на среднем огне в течение 5 минут. <br> <br>Пока обжаривается мясо, очищенный репчатый лук мелко нарезать, добавить в сковороду с мясом, перемешать с мясом и обжарить вместе с мясом в течение 10 минут. Пока мясо с луком обжариваются, очистить от плодоножек баклажаны и порезать каждый из них вдоль на 4 части, а затем – поперёк на кусочки шириной примерно в 1 см. <br> <br>Обжаренное мясо с луком выложить в отдельную посуду, а в оставшийся бульон выложить нарезанные баклажаны. Баклажаны немного посолить и обжарить в течение 5 - 7 минут на среднем огне. <br> <br>Пока готовятся баклажаны, приготовьте соус. Нарезать на небольшие кусочки помидоры, горький и сладкий перец – всё это поместить в блендер, туда же бросить зубчики чеснока, и все эти овощи измельчить до однородного состояния. Подготовьте картофель – помыть, очистить и нарезать на небольшие квадратики или ломтики. <br> <br>Обжаренные баклажаны также выложить в отдельную посуду, как и мясо с луком. Начинаем формировать горшочек, где будут томиться мясо с овощами. Следует соблюсти порядок выкладывания всех ингредиентов в строгой последовательности, рассчитав примерно их объём по количеству горшочков. <br> <br>Первым идёт соус – выложить на дно горшочка 2-3 столовых ложек овощного соуса. Далее – мелко порезанная зелень (петрушка, кинза и зелёный лук), мясо с луком, ломтики картофеля и мелких томатов – всё это сверху немного присолить и поперчить. Далее идут кусочки сладкого перца и обжаренные баклажаны. В завершение выкладываем овощной соус – таким образом, чтобы соуса покрывал содержимое до самых краёв горшочка. Также поступить и с другими горшочками. Закрываем горшочки крышками. Крышки можно заменить фольгой. <br> <br>Горшочки выставляем в духовку на 80 минут при температуре 180 градусов. Когда чанахи будут готовы, открыть крышки горшочков и посыпать кинзой или петрушкой. Ароматное блюдо Чанахи никого не оставит равнодушным, порадует ваших домочадцев и гостей.