Папки: Торты
Перейти по ссылке: https://alexmilana.com/recipes/deserty/tort-ananas-klubnika-mussovyy/
Клубничное желе:7 г желатина
200 г клубничного пюре
70 г сахара
АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ:
200 г пюре ананаса
30 г сахара
2 яйца
150 г сливочного масла
3 г желатина
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
19 г желатина
300 г клубничного пюре
140 г сахара
300 г сливок 33%
______
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
Клубничное пюре с сахаром доводим до кипения.
Вводим желатин.
Наливаем в форму 18 см, сверху кусочки ананаса. Замораживаем.
АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ
Пюре ананаса, сахар, яйца увариваем до загустения.
Вводим желатин, остужаем до 40-45°С.
Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером.
Наливаем кремю на клубничный слой. Замораживаем.
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
Пюре клубники варим с сахаром, вводим желатин.
Остужаем до 35°С и соединяем со взбитыми сливками.
СБОРКА
На дно формы 22 см наливаем часть мусса.
Сверху начинку и оставшийся мусс.
В конце бисквит и чуть утапливаем его. В мороз.