Наконец-то мы в Москве дождались настоящих ароматных грунтовых перцев за приемлемые сезонные деньги. Очень жду этого времени с тех пор, как с возрастом горячо полюбил фаршированные перцы. Теперь даже не понимаю, как мог раньше есть только начинку, а сами перцы оставлять на тарелке. В общем, в сезон я фарширую перцы как подорванный. Обожаю их. Особенно с тех пор, как жена моего крымского брата Лена подсказала пару действий, значительно улучшающих вкусовые характеристики этого простого, в общем-то, блюда. Вчера принёс я с Преображенского рынка пакет ароматных мясистых перцев и решил совместить на этот раз крымские советы с некоторыми мелочами из рецепта, по которому делаю долму. А рецепт этот от хорошего армянского повара Нарека Авагяна, работающего в Москве. Ничего сложного в фаршированных перцах нет вообще, рецепт чрезвычайно пластичен. В нём не обойтись всего без трёх вещей: перцев, мясного фарша, риса. Всё остальное — дело вкуса. В Крыму мне подсказали две вещи. Во-первых, можно