«Хлоя» с чёрной зеркальной глазурью, муссовое пирожное

Малиновое конфи Желатин — 10 г Малина — 390 г Сахар — 85 г Вода — 40 г Шоколадный бисквит Сахар — 95 г Мука — 80 г Какао — 15 г Разрыхлитель — 5 г Растительное масло — 35 г Яйца — 125 г Молоко 2,5%…