Шоколадный торт «Малина-лимон»

Этот торт для любителей нестандартных сочетаний. Привычный и всеми любимый шоколадный вкус соединяется со свежим ароматом лимона и малины. Сливочный крем отлично примиряет эти вкусы и делает этот торт очень гармоничным. За рецепт благодарим Аниту Власову. Ингредиенты данного торта рассчитаны на форму диаметром 22 см. Ингредиенты и процесс Бисквит 5 яиц С1; сахар 215 гр; какао 18 гр; мука 200 гр; разрыхлитель 1.25 ч.л.; растительное масло 4 ст.л; кипяток 4 ст.л. Шаг 1. Сначала взбиваем яйца до пышной пены(около 4-5 минут), затем постепенно всыпаем сахар в несколько приемов и взбиваем до плотной массы. Миксер выключаем, все остальное делаем вручную, надо работать очень быстро,чтобы масса не успела опасть. Шаг 2. В 2-3 приема вводим муку, вымешиваем лопаткой, аккуратно, но быстро. Заливаем какао кипятком и размешиваем до полного растворения какао. Выливаем эту смесь в тесто и туда же отправляем растительное масло, все хорошо перемешиваем. Шаг 3. Тесто выливаем в форму, застеленной пергаментом (бока формы я ничем не смазываю).Ставим в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекаем 25-40 минут в зависимости от вашей духовки. Шаг 4. Готовый бисквит оставляем на 8-12 часов до созревания, я заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник. Конфитюр 300 грамм малины; цедра одного лимона; 80 грамм сахара; кукурузный крахмал 12 грамм; желатин 6 грамм(порошковый желатин заранее залить водой в соотношении 1:6). Шаг 1. Помещаем в сотейник малину (у меня была замороженая, я ее предварительно разморозила и слила воду), цедру лимона, сахар и крахмал, доводим до кипения и варим несколько минут, постоянно помешивая. Шаг 2. Снимаем с огня и даем немного остыть. Шаг 3. Набухший желатин распускаем на медленном огне (но не доводим до кипения!) и соединяем с малиновой смесью. Помещаем в кондитерский мешок или миску, охлаждаем, конфитюр должен загустеть. Крем сливки жирностью 33-35%-500 мл; сахарная пудра 80-100 грамм. Шаг 1. Выливаем хорошо охдажденные сливки в чашу миксера и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты, через пару минут всыпаем пудру, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до твердых пиков. Главное не перевзбить! Шаг 2. Готовый крем кладем в кондитерский мешок. Сборка Бисквит, пролежавший 8-12 часов, разрезаем на 3 ровные части. Я собираю торт в раздвижном кольце, но собираю его "наоборот", т.е.собранный торт я в конце переворачиваю. Ставим кольцо, кладем бисквит. Поверх него, вдоль бортика формы, я создаю бортик из крема. Оставшееся пространство я заполняю половиной малинового конфитюра. Сверху конфитюра наносим слой крема,чтобы конфитюр был подностью покрыт кремом и выравниваем. Кладем сверху второй корж и повторяем процедуру. Бортик из крема, внуть конфитюр, покрываем кремом и выравниваем. Сверху кладем третий корж. Оставляем торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы торт "стабилизировался", а желатин внутри схватился. Перед декорированием переворачиваем торт, таким образом начинка у нас получится на креме, а не крем на начинке. Вуаля, торт готов! Осталось только его украсить по вашему вкусу. Я использовала крем-чиз, ягоды и фрукты. Приятного