Торт «Ленинградский»

Торт "Ленинградский" - шедевр советской кондитерской кухни. Рецепт по ГОСТу включает приготовление четырех тонких песочных коржей, которые промазаны масляным кремом и покрыты шоколадной помадкой. Сверху торт украшен жареным арахисом, а по бокам обсыпан поджаренной бисквитной крошкой. Каждый кусочек буквально тает во рту, коржи рассыпчатые, а крем хоть и масляный, но очень нежный и бархатистый.
пшеничная мука – 330 г
сливочное масло – 185 г
сахар – 125 г
куриное яйцо мелкое – 1 шт.
разрыхлитель для теста – 1 ч. л. без горки
яичный желток – 1 шт.
молоко – 75 мл
сахар – 115 г
ванильный сахар – 1 ст. л.
сливочное масло – 125 г
коньяк – 1 ст. л.
какао-порошок – 1 ст. л.
готовая сахарная помадка – 200 г
какао-порошок темный – 1 ст. л.
вода холодная кипяченая – 1-2 ч. л.
жареный арахис – 30 г
бисквитная крошка – 3 ст. л.