Папки: Новый год 2026
ДОМАШНИЙ ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ ФАРША В ДУХОВКЕ НА ШПАЖКАХ
Фарш говядина,курица 500 гр
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Петрушка (или кинза)20 гр
Специи сухие по вкусу
Соевый соус 1 стол.л.
Вода 50 мл
У Колчаковой:
Домашний Люля в духовке
- Куриный фарш 500
- Говяжий фарш 500
- Лук 200
- Петрушка
- Молотый кориандр 1 ч л
- Копченая паприка 1 ст л
- Черный перец 0.5 ч л
- Соль 10 гр
Соус Сальса
- помидоры 3 шт
- лук репчатый или красный 1 шт
- перец болгарский красный 1 шт
- зелень петрушка и укроп
- чеснок 2-3 зубчика
- по желанию острый перец чили
- масло растительное 40 гр
- сахар 20
- соль 10
Готовим:
Шаг 1.
Если покупаете готовый фарш, как я, берите качественный без добавок. Но лучше сделать самому. Зелень и специи можно использовать любые, которые есть в наличии или которые в сочетании с мясом вам больше нравятся. Я взяла петрушку и хмели-сунели.
Шаг 2.
Для приготовления в духовке вам понадобятся шпажки и жаропрочная форма. Форму подберите заранее, проверив, чтобы на нее можно было выложить шпажки с фаршем как на фото шага 7. Шпажки возьмите длиной не менее 20 см. Если они очень тонкие (диаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можно взять несколько штук. Так мясо будет прочнее держаться. Чтобы они не сгорели при запекании, залейте их холодной водой и оставьте примерно на час.
Шаг 3.
Переложите фарш в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать фарш с остальными ингредиентами. Лук и чеснок очистите, промойте. С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте и просушите. Измельчите лук, чеснок и зелень ножом. Добавьте к фаршу лук, чеснок, зелень, соль, специи и соевый соус.
Шаг 4.
Тщательно вымесите фарш до однородного состояния. Удобнее это делать руками.
Шаг 5.
Чтобы фарш стал более однородным, эластичным и не разваливался при готовке, отбейте его. Для этого переложите его на рабочую поверхность, в руках поднимите его над столом приблизительно на 20 см и с силой бросьте назад. Если фарш липнет, поверхность можно немного смочить водой. У меня потребовалось примерно 20 бросков. Затем поставьте фарш в холодильник на 30-50 минут, чтобы охладить.
Шаг 6.
После охлаждения фарш станет более плотным и с ним будет удобнее работать. Достаньте шпажки из воды. Разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте люля-кебаб. Для этого возьмите шпажки и оберните вокруг них фарш, аккуратно прижимая его ладонью.
Шаг 7.
Вылейте воду в жаропрочную форму. Выложите на нее люля-кебаб так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Запекайте на средней полке разогретой до 200 градусов духовки примерно 15 минут. Затем переверните шпажки на другую сторону и оставьте еще на 15 минут. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.
Фарш говядина,курица 500 гр
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Петрушка (или кинза)20 гр
Специи сухие по вкусу
Соевый соус 1 стол.л.
Вода 50 мл
У Колчаковой:
Домашний Люля в духовке
- Куриный фарш 500
- Говяжий фарш 500
- Лук 200
- Петрушка
- Молотый кориандр 1 ч л
- Копченая паприка 1 ст л
- Черный перец 0.5 ч л
- Соль 10 гр
Соус Сальса
- помидоры 3 шт
- лук репчатый или красный 1 шт
- перец болгарский красный 1 шт
- зелень петрушка и укроп
- чеснок 2-3 зубчика
- по желанию острый перец чили
- масло растительное 40 гр
- сахар 20
- соль 10
Готовим:
Шаг 1.
Если покупаете готовый фарш, как я, берите качественный без добавок. Но лучше сделать самому. Зелень и специи можно использовать любые, которые есть в наличии или которые в сочетании с мясом вам больше нравятся. Я взяла петрушку и хмели-сунели.
Шаг 2.
Для приготовления в духовке вам понадобятся шпажки и жаропрочная форма. Форму подберите заранее, проверив, чтобы на нее можно было выложить шпажки с фаршем как на фото шага 7. Шпажки возьмите длиной не менее 20 см. Если они очень тонкие (диаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можно взять несколько штук. Так мясо будет прочнее держаться. Чтобы они не сгорели при запекании, залейте их холодной водой и оставьте примерно на час.
Шаг 3.
Переложите фарш в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать фарш с остальными ингредиентами. Лук и чеснок очистите, промойте. С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте и просушите. Измельчите лук, чеснок и зелень ножом. Добавьте к фаршу лук, чеснок, зелень, соль, специи и соевый соус.
Шаг 4.
Тщательно вымесите фарш до однородного состояния. Удобнее это делать руками.
Шаг 5.
Чтобы фарш стал более однородным, эластичным и не разваливался при готовке, отбейте его. Для этого переложите его на рабочую поверхность, в руках поднимите его над столом приблизительно на 20 см и с силой бросьте назад. Если фарш липнет, поверхность можно немного смочить водой. У меня потребовалось примерно 20 бросков. Затем поставьте фарш в холодильник на 30-50 минут, чтобы охладить.
Шаг 6.
После охлаждения фарш станет более плотным и с ним будет удобнее работать. Достаньте шпажки из воды. Разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте люля-кебаб. Для этого возьмите шпажки и оберните вокруг них фарш, аккуратно прижимая его ладонью.
Шаг 7.
Вылейте воду в жаропрочную форму. Выложите на нее люля-кебаб так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Запекайте на средней полке разогретой до 200 градусов духовки примерно 15 минут. Затем переверните шпажки на другую сторону и оставьте еще на 15 минут. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.