Папки: Новый год 2026
Еврейская шоколадная колбаска с фисташками и коньяком
я была приятно удивлена не только вкусом, но и структурой этой кондитерской колбаски. За счет фисташек и крупных кусочков других ингредиентов она еще и выглядит внешне очень красиво. Рекомендую попробовать приготовить.
Нам нужно:
❄ сахарное печенье типа "К чаю" или "Топленое молоко" - 125 гр
❄ затяжное печенье типа "Крокет" или "Мария" - 125 гр
❄ фисташки или другие орехи по вашему вкусу - 125 гр
❄ жирные сливки (30% и больше) - 125 мл
❄ горький шоколад (от 50% какао) - 150 гр
❄ сливочное масло - 100 гр
❄ сахар - 1 ст.л.
❄ какао-порошок - 1 ст.л.
❄ темный ром - 1 ст.л.
❄ сахарная пудра для обсыпки
У Яны:
понадобится для шоколадной колбасы:
- печенье постное - 250 гр
- фисташки - 125 гр
- кокосовые сливки - 125 гр
- горький шоколад (от 50% какао) - 150 гр
- кокосовое масло - 100 гр
- сахар -1 ст.л
- какао-порошок - 1 ст.л
- темный ром -1 ст.л
Готовим:
Сахарное печенье ломаю руками на крупные кусочки. Галетное - нарезаю ножом, потому что оно более плотное по консистенции. Оба сорта складываю в глубокую посуду.
Грецкие орехи (можете взять кедровые или кешью) слегка поджариваю, чтобы они не отмокли в массе при приготовлении, а остались хрустящими, и режу их ножом.
Фисташки поджариваю тоже, но не режу. Добавляю все к печенью и перемешиваю.
Готовлю шоколадную основу. Сливки с сахаром отправляю в сотейник и растапливаю в них сливочное масло не доводя до кипения. Затем кладу темный шоколад, снимаю сотейник с огня и вымешиваю ганаш.
Если хотите получить очень яркий вкус, то можете взять не темный шоколад, а горький. Я все же пользуюсь темным.
Добавляю какао и вымешиваю его в горячем шоколаде. В самом конце вливаю коньяк. Если колбаску будут кушать дети, то коньяк не добавляю.
Вливаю ганаш к печенью и все тщательно перемешиваю.
На кусок фольги кладу пергамент, по нему распределяю массу полоской. Стараюсь делать это как можно плотнее, чтобы не было пустот. Сворачиваю колбаску, зажимаю хвостики и отправляю в холодильник на 4 часа или в морозилку до полного застывания.
По прошествии времени, колбаску присыпаю сахарной пудрой.
Можно еще покатать по доске, чтобы пудра как можно больше попала на поверхность.
Остается нарезать на кусочки и пробовать. Вкус получается не приторно сладким, с нотками коньяка и благодаря орешкам и печенью, колбаска имеет красивую и хрустящую структуру.
я была приятно удивлена не только вкусом, но и структурой этой кондитерской колбаски. За счет фисташек и крупных кусочков других ингредиентов она еще и выглядит внешне очень красиво. Рекомендую попробовать приготовить.
Нам нужно:
❄ сахарное печенье типа "К чаю" или "Топленое молоко" - 125 гр
❄ затяжное печенье типа "Крокет" или "Мария" - 125 гр
❄ фисташки или другие орехи по вашему вкусу - 125 гр
❄ жирные сливки (30% и больше) - 125 мл
❄ горький шоколад (от 50% какао) - 150 гр
❄ сливочное масло - 100 гр
❄ сахар - 1 ст.л.
❄ какао-порошок - 1 ст.л.
❄ темный ром - 1 ст.л.
❄ сахарная пудра для обсыпки
У Яны:
понадобится для шоколадной колбасы:
- печенье постное - 250 гр
- фисташки - 125 гр
- кокосовые сливки - 125 гр
- горький шоколад (от 50% какао) - 150 гр
- кокосовое масло - 100 гр
- сахар -1 ст.л
- какао-порошок - 1 ст.л
- темный ром -1 ст.л
Готовим:
Сахарное печенье ломаю руками на крупные кусочки. Галетное - нарезаю ножом, потому что оно более плотное по консистенции. Оба сорта складываю в глубокую посуду.
Грецкие орехи (можете взять кедровые или кешью) слегка поджариваю, чтобы они не отмокли в массе при приготовлении, а остались хрустящими, и режу их ножом.
Фисташки поджариваю тоже, но не режу. Добавляю все к печенью и перемешиваю.
Готовлю шоколадную основу. Сливки с сахаром отправляю в сотейник и растапливаю в них сливочное масло не доводя до кипения. Затем кладу темный шоколад, снимаю сотейник с огня и вымешиваю ганаш.
Если хотите получить очень яркий вкус, то можете взять не темный шоколад, а горький. Я все же пользуюсь темным.
Добавляю какао и вымешиваю его в горячем шоколаде. В самом конце вливаю коньяк. Если колбаску будут кушать дети, то коньяк не добавляю.
Вливаю ганаш к печенью и все тщательно перемешиваю.
На кусок фольги кладу пергамент, по нему распределяю массу полоской. Стараюсь делать это как можно плотнее, чтобы не было пустот. Сворачиваю колбаску, зажимаю хвостики и отправляю в холодильник на 4 часа или в морозилку до полного застывания.
По прошествии времени, колбаску присыпаю сахарной пудрой.
Можно еще покатать по доске, чтобы пудра как можно больше попала на поверхность.
Остается нарезать на кусочки и пробовать. Вкус получается не приторно сладким, с нотками коньяка и благодаря орешкам и печенью, колбаска имеет красивую и хрустящую структуру.