Папки: Новый год 2026
https://ok.ru/group/52860568600696/topic/70094006354040
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=58346
Ингредиенты:
1кг свинины,
500г куриного филе - дважды перекручиваем через мясорубку
Затем перекручиваем:
300г репчатого лука,
пучок кинзы мелко рубим,
добавляем щепотку соли и чуть толчем до выделения сока
Перемешиваем фарш, лук и зелень, по вкусу добавляем соль, перец, специи
Выбиваем фарш не менее 20 минут до появления вязкости.
У Карабановой:
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Свинина с жирком 500 гр
Куриное филе бедра 250 гр
Лук репчатый. 150 гр
Кинза
Соль
Черн. перец
1 ст. л уксуса
Выбить и в холодильник минимум на 2 часа
Готовим:
1кг свинины, 500г куриного филе - дважды перекручиваем через мясорубку
Затем перекручиваем 300г репчатого лука, пучок кинзы мелко рубим, добавляем щепотку соли и чуть толчем до выделения сока
Перемешиваем фарш, лук и зелень, по вкусу добавляем соль, перец, специи
Выбиваем фарш не менее 20 минут до появления вязкости (консистенция как на видео)
Отравляем фарш в холодильник и охлаждаем не менее 2х часов
Непосредственно перед жаркой (когда готовы угли), охлаждённый фарш нанизываем на шампуры плотно обжимая формируем колбаску (предварительно смачивая руки ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ)
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: когда люля-кебаб на мангале прихватится с одной стороны, нужно перевернуть на другую сторону
Готовится это блюдо довольно быстро, поэтому далеко от мангала отходить не рекомендую.
А то вместо сочной вкуснятины, получится сухое мясо.
Совет от читателя:
Чтобы люля не разваливались и не падали в мангал, нужно, чтобы между шампуром и фаршем не оставалось воздуха!
То есть, фаршем надо облепить шампур таким образом, чтобы, после каждого прижатия фарша, выгонять воздух.
Когда я узнала про этот способ, то осмелилась приготовить и с первого раза все получилось.
Кстати, изначально фарш желательно не накрутить, а именно нарубить!
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=58346
Ингредиенты:
1кг свинины,
500г куриного филе - дважды перекручиваем через мясорубку
Затем перекручиваем:
300г репчатого лука,
пучок кинзы мелко рубим,
добавляем щепотку соли и чуть толчем до выделения сока
Перемешиваем фарш, лук и зелень, по вкусу добавляем соль, перец, специи
Выбиваем фарш не менее 20 минут до появления вязкости.
У Карабановой:
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Свинина с жирком 500 гр
Куриное филе бедра 250 гр
Лук репчатый. 150 гр
Кинза
Соль
Черн. перец
1 ст. л уксуса
Выбить и в холодильник минимум на 2 часа
Готовим:
1кг свинины, 500г куриного филе - дважды перекручиваем через мясорубку
Затем перекручиваем 300г репчатого лука, пучок кинзы мелко рубим, добавляем щепотку соли и чуть толчем до выделения сока
Перемешиваем фарш, лук и зелень, по вкусу добавляем соль, перец, специи
Выбиваем фарш не менее 20 минут до появления вязкости (консистенция как на видео)
Отравляем фарш в холодильник и охлаждаем не менее 2х часов
Непосредственно перед жаркой (когда готовы угли), охлаждённый фарш нанизываем на шампуры плотно обжимая формируем колбаску (предварительно смачивая руки ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ)
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: когда люля-кебаб на мангале прихватится с одной стороны, нужно перевернуть на другую сторону
Готовится это блюдо довольно быстро, поэтому далеко от мангала отходить не рекомендую.
А то вместо сочной вкуснятины, получится сухое мясо.
Совет от читателя:
Чтобы люля не разваливались и не падали в мангал, нужно, чтобы между шампуром и фаршем не оставалось воздуха!
То есть, фаршем надо облепить шампур таким образом, чтобы, после каждого прижатия фарша, выгонять воздух.
Когда я узнала про этот способ, то осмелилась приготовить и с первого раза все получилось.
Кстати, изначально фарш желательно не накрутить, а именно нарубить!