Папки: Новый год 2026
Итальянский хлеб "Гармошка" - это восхитительная выпечка, замешанная на молоке и сливочном масле. Хлеб формируется из кусочков теста в виде гармошки, что позволяет легко отделять кусочки друг от друга. Этот белый хлеб идеально подходит для бутербродов с маслом, сыром, колбасой или джемом.
мука пшеничная - 450 г;
молоко - 250 мл;
сливочное масло - 100 г;
сахар - 1 ст. л.;
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.;
соль - 1 ч. л.
У Шушаник на пол порции:
Итальянский хлеб «Гармошка»
Тесто:
Мука 230г+
Молоко 130г
Масло сл. (1) 20г
Соль 1/2ч.л.
Сахар 1ч.л.
Дрожжи 4г
Масло сл. (2) 30г
Готовим:
125 миллилитров молока подогреть до 38-40 градусов, затем влить в миску с высокими бортиками, добавить сахар, дрожжи и 100 грамм муки, перемешать, накрыть миску с получившейся опарой пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тепло на 30 минут.
Опара увеличится в объёме и станет пузырчатой и воздушной. 50 грамм сливочного масла растопить, слегка остудить.
Оставшиеся 125 миллилитров молока подогреть до комнатной температуры (я подогрела в микроволновке, можно подогреть на плите). В объёмной миске соединить запенившуюся опару, 125 миллилитров молока комнатной температуры, растопленное масло и соль. Затем частями всыпать оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, по консистенции оно должно быть ровным, однородным и мягким. Затем оставить его в миске, прикрыв полотенцем, на 1-1,5 часа. Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме раза в 2-3. Тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность и хорошо обмять. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе ещё на 30-40 минут.
Поднявшееся тесто слегка обмять. Раскатать тесто с помощью скалки в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 миллиметров.
Оставшиеся 50 грамм сливочного масла растопить, дать ему слегка остыть.
Нарезать тесто на прямоугольники, у меня получилось 16 штук.
Форму для выпечки лучше взять прямоугольную с высокими бортиками. Я использовала металлическую форму для выпечки кексов и хлеба. Смазать форму сливочным маслом. Каждый кусочек теста обмакнуть со всех сторон в растопленное масло.
Затем выложить кусочки теста в форму не плотно, как на фото. Оставить форму с тестом в тепле на 20-30 минут.
Тесто увеличится в объёме и займёт всю форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать итальянский хлеб "Гармошка" минут 20-25 при температуре 200 градусов.
Готовый хлебушек достать из духовки, слегка остудить и вынуть из формы. Итальянский хлеб "Гармошка" прекрасно делится на кусочки, получается и вкусным, и аппетитным.
мука пшеничная - 450 г;
молоко - 250 мл;
сливочное масло - 100 г;
сахар - 1 ст. л.;
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.;
соль - 1 ч. л.
У Шушаник на пол порции:
Итальянский хлеб «Гармошка»
Тесто:
Мука 230г+
Молоко 130г
Масло сл. (1) 20г
Соль 1/2ч.л.
Сахар 1ч.л.
Дрожжи 4г
Масло сл. (2) 30г
Готовим:
125 миллилитров молока подогреть до 38-40 градусов, затем влить в миску с высокими бортиками, добавить сахар, дрожжи и 100 грамм муки, перемешать, накрыть миску с получившейся опарой пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тепло на 30 минут.
Опара увеличится в объёме и станет пузырчатой и воздушной. 50 грамм сливочного масла растопить, слегка остудить.
Оставшиеся 125 миллилитров молока подогреть до комнатной температуры (я подогрела в микроволновке, можно подогреть на плите). В объёмной миске соединить запенившуюся опару, 125 миллилитров молока комнатной температуры, растопленное масло и соль. Затем частями всыпать оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, по консистенции оно должно быть ровным, однородным и мягким. Затем оставить его в миске, прикрыв полотенцем, на 1-1,5 часа. Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме раза в 2-3. Тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность и хорошо обмять. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе ещё на 30-40 минут.
Поднявшееся тесто слегка обмять. Раскатать тесто с помощью скалки в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 миллиметров.
Оставшиеся 50 грамм сливочного масла растопить, дать ему слегка остыть.
Нарезать тесто на прямоугольники, у меня получилось 16 штук.
Форму для выпечки лучше взять прямоугольную с высокими бортиками. Я использовала металлическую форму для выпечки кексов и хлеба. Смазать форму сливочным маслом. Каждый кусочек теста обмакнуть со всех сторон в растопленное масло.
Затем выложить кусочки теста в форму не плотно, как на фото. Оставить форму с тестом в тепле на 20-30 минут.
Тесто увеличится в объёме и займёт всю форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать итальянский хлеб "Гармошка" минут 20-25 при температуре 200 градусов.
Готовый хлебушек достать из духовки, слегка остудить и вынуть из формы. Итальянский хлеб "Гармошка" прекрасно делится на кусочки, получается и вкусным, и аппетитным.