Папки: Новый год 2026
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148111/
https://m.ok.ru/group/51668145537046/topic/154985976566550?__dp=y
Наполеон со вкусом Крем-Брюле.
🎂💛
Миллион тоненьких коржей пропитанных нежным кремом с вареной сгущенкой! 🔥
Хочется наслаждаться каждым кусочком этого торта.! 🥰
🥮Коржи
Масло сливочное холодное — 400 г
Яйца — 2 шт
Вода холодная — 150 мл
Водка — 3 ст.л
Уксус — 1 ст.л
Соль — щепотка
Мука — 700 г
🥡Крем
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт
Кукурузный крахмал — 4 ст.л
Сгущенка вареная -1,5 баночки (600 г)
Сливки 33% –750 мл
Сахарная пудра — ¾ стакана
У Кати:
Наполеон со вкусом крем-брюле:
Коржи:
✔Холодное сливочное масло - 400 гр;
✔Яйца - 2 шт;
✔Ледяная вода - 150 мл;
✔Водка - 3 ст.л;
✔Уксус 9% - 1 ст.л;
✔Мука - 700 гр;
✔Соль - щепотка.
Крем:
✔Молоко 1,8% - 500 мл;
✔Яйца - 2 шт;
✔Кукурузный крахмал - 4 ст.л;
✔Вареная сгущенка - 600 гр;
✔Сливки 35% - 750 мл;
✔Сахарная пудра - 60-80 гр.
Готовим:
В стакане смешать холодную воду, уксус и водку. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.
Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте через сито муку
Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку, или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь
Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей. заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на час.
Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте его. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220 С (440 F) духовке 5-7 минут.
Коржи пекутся быстро, главное уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один - раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положить на ровную поверхность до остывания (чтобы он принял правильную форму). Таким образом испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения.
Крем:
Молоко вылейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы не было комочков.
Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой (чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильник
Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой
Хорошо охлажденные сливки сбейте с сахарной пудрой
Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем спатулой легкими движениями. Посмотрите какой получится крем, со вкусом мороженного крем-брюле
Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом
Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта Наполеон. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки.
https://m.ok.ru/group/51668145537046/topic/154985976566550?__dp=y
Наполеон со вкусом Крем-Брюле.
🎂💛
Миллион тоненьких коржей пропитанных нежным кремом с вареной сгущенкой! 🔥
Хочется наслаждаться каждым кусочком этого торта.! 🥰
🥮Коржи
Масло сливочное холодное — 400 г
Яйца — 2 шт
Вода холодная — 150 мл
Водка — 3 ст.л
Уксус — 1 ст.л
Соль — щепотка
Мука — 700 г
🥡Крем
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт
Кукурузный крахмал — 4 ст.л
Сгущенка вареная -1,5 баночки (600 г)
Сливки 33% –750 мл
Сахарная пудра — ¾ стакана
У Кати:
Наполеон со вкусом крем-брюле:
Коржи:
✔Холодное сливочное масло - 400 гр;
✔Яйца - 2 шт;
✔Ледяная вода - 150 мл;
✔Водка - 3 ст.л;
✔Уксус 9% - 1 ст.л;
✔Мука - 700 гр;
✔Соль - щепотка.
Крем:
✔Молоко 1,8% - 500 мл;
✔Яйца - 2 шт;
✔Кукурузный крахмал - 4 ст.л;
✔Вареная сгущенка - 600 гр;
✔Сливки 35% - 750 мл;
✔Сахарная пудра - 60-80 гр.
Готовим:
В стакане смешать холодную воду, уксус и водку. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.
Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте через сито муку
Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку, или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь
Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей. заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на час.
Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте его. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220 С (440 F) духовке 5-7 минут.
Коржи пекутся быстро, главное уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один - раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положить на ровную поверхность до остывания (чтобы он принял правильную форму). Таким образом испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения.
Крем:
Молоко вылейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы не было комочков.
Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой (чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильник
Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой
Хорошо охлажденные сливки сбейте с сахарной пудрой
Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем спатулой легкими движениями. Посмотрите какой получится крем, со вкусом мороженного крем-брюле
Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом
Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта Наполеон. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки.