Заварное тесто для эклеров и профитролей

Вода — 125 мл
Молоко (жирностью 3.5% или 3.7 — 125 мл
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Сахар (неполная) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 110 г
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Яйцо куриное — 5 шт