Дрожжевой пирог с мясом и луком

Дрожжевое тесто на смальце и сухом молоке
Мука пшеничная в/с 350 г
Сухое молоко 30 г
Смалец (сливочное масло) 30 (36) г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 20-40 г
Соль 1 ч. л.
Дрожжи сухие инстантные 5 г
Вода 140-160 г
Начинка мясная с луком
Мясо вареное любое (у меня курица и гусь) 350 г
Лук репчатый большой 2 шт.
Масло растительное (смесь масел) 50 г
Мука 25 г
Сливки (молоко, бульон, вода) 100 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
------------------ ---------------
Желток + 1 ст. л. молока для смазки
Кунжут опционно 1-2 ст. л.