Шотландский грибной суп с овсяными хлопьями (постный)

на 2 порции
1 луковица
200 г шампиньонов
(или 150 г шампиньонов и 20 г сушёных лесных грибов)
500 мл воды (для замачивания хлопьев)
35 г овсяных хлопьев
200-250 мл овощного бульона
(или воды, или грибного бульона, или воды от замачивания сушёных грибов)
1 ст.л. соевого соуса
соль, молотый чёрный перец, петрушка, тимьян
1 зубчик чеснока
оливковое масло