Яблочный пирог с безе сверху (...не пирог, а настоящее пирожное )

'
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ--ПИРОЖНОЕ С БЕЗЕ

получается очень вкусно и необычно,
действительно напоминает пирожное


РЕЦЕПТ: продукты желательно комнатной температуры

ТЕСТО:

*КЕФИР -250 гр
*ЯЙЦА(ЖЕЛТКИ) - 2-3 желтка
*САХАР - 150 гр(или по вкусу+/-)
*МУКА - 200 гр. добавлять постепенно через сито, перемешивая
*ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 10 гр, или ванилин добавлять по вкусу, не переборщить.
*КАРДАМОН - 1 гр.
*КОРИЦА - 1 гр.
*СОДА -1 чай.лож. без горки - добавить в конце(вместо разрыхлителя), перемешать, дождаться пузырьков.
В форму для выпечки постелить пергамент и равномерно выложить тесто.

НАЧИНКА:

*ЯБЛОКИ - 600 гр. Разрезать на четвертинки, удалить огрызки, нарезать поперек тонкими дольками 2-3мм
*ЛИМОННЫМ СОКОМ сбрызнуть, чтобы не потемнели
Лучше, чтобы яблоки были немного вялыми, чтобы было меньше сока
Яблоки выложить сверху на тесто равномерно.

ЗАЛИВКА(БЕЗЕ):

*БЕЛОК - 3 шт
*САХАР - 100 гр
*ЛИМОННЫЙ СОК - по вкусу добавить в процессе взбивания.
Взбить миксером в густую пену. (Перед началом приготовления пирога можно сахар добавить в белки, чтобы он быстрее растворился)
Аккуратно и равномерно нанести на яблоки

Поставить выпекать в разогретую духовку 180° градусов на 45 минут(+/-, зависит как печет духовка)
На время приготовления безе накрыть листом пергамента, чтобы не сгорело(или сверху на решетку над пирогом положить пергамент)