Папки: ЛЮБИМОЕ
Пирог с яблоками
1 яйцо(отделить желток и белок)
1 стакан сахара(+/- по вкусу)
1 щепотка соли
1-1,5 стакана кефира
200-300гр муки
1 чайная ложка соды
1 гр кардамона(по желанию)
2-3 яблока
1-2 чайных ложки масла(по желанию) можно хоть растительное, хоть сливочное масло, или без масла
Приготовление.
Тесто:
Желток отделить от белка.
В миску щепотку соли + белок, взбивать миксером(блендером) до среднего состояния(пена не должна быть слишком густая или жидкая), постепенно добавляя сахар, потом добавить желток.
Далее в эту смесь постепенно добавлять кефир и муку(через сито), перемешивать можно вилкой(или чем вы привыкли, мне удобней вилкой),
добавить кардамон понемножку, пробуя на вкус тесто.
Тесто по густоте должно быть примерно как на оладьи, регулировать густоту теста при помощи муки и кефира, если добавили много муки и кефира - сахар тоже можно добавить, если любите послаще.
по желанию можно добавить масло, перемешать всё до однородной массы.
Затем сода - если теста много получилось - 1 чайная ложка с маленькой горкой, если мало - без горки. Соду тоже через ситечко частями, аккуратно перемешивая, чтобы она не собралась в комочки.
Ещё после добавления соды(по желанию) можно добавить ложечку кефира, чтобы тесто лучше пузырилось. Аккуратно перемешать тесто снизу вверх лопаткой или ложкой, чтобы оно равномерно поднималось.
Оставить тесто на несколько минут(примерно на 10)
Начинка:
2-3 яблока почистить, лучше для пирога брать немного вялые, чтобы было меньше сока. Нарезать крупными кусками. Желательно обвалять в кукурузном крахмале, чтобы меньше сока выходило при выпекании.
В противень постелить пергамент(у меня силиконизированный, чтобы тесто сильно не прилипало. Если обычный - смазать раст.маслом)
Выложить равномерно яблоки, залить равномерно тестом.
Выпекать примерно 30-40 минут при 180 градусах. Духовка должна быть разогретая. Время и условия выпекания зависит от особенностей духовки. У меня не очень хорошая, поэтому, чтобы выпечка не подгорала, я ставлю снизу ещё 2 поддона и сверху решетку с пергаментом.
****
Кроме яблок можно класть любую другую начинку по сезону - сливы, абрикосы, груши, мандарины, творог и т.д. их другое количество, см. по вкусу. Ещё мне нравится в пирог с яблоками добавлять 2-3 средних фейхоа, нарезанных мелкими кружочками. Пирог с кислинкой получится и с запахом фейхоа, но в него нужно будет добавить чуть больше сахара.
*****
Это самый простой-ленивый-бюджетный и универсальный рецепт теста, который я использую. Эти продукты всегда есть в холодильнике, не надо никуда идти в магазин) ещё по такому рецепту готовлю коржи для торта(без начинки, можно добавить какао).
Ещё если есть дома какая-нибудь просроченная молочка(например забыли съесть йогурт, старая сметана или ещё что-то, можно вместо/вместе с кефиром в тесто добавить - чем кислее тем лучше тесто поднимется, главное, чтобы не горькая была и без неприятного запаха)
1 яйцо(отделить желток и белок)
1 стакан сахара(+/- по вкусу)
1 щепотка соли
1-1,5 стакана кефира
200-300гр муки
1 чайная ложка соды
1 гр кардамона(по желанию)
2-3 яблока
1-2 чайных ложки масла(по желанию) можно хоть растительное, хоть сливочное масло, или без масла
Приготовление.
Тесто:
Желток отделить от белка.
В миску щепотку соли + белок, взбивать миксером(блендером) до среднего состояния(пена не должна быть слишком густая или жидкая), постепенно добавляя сахар, потом добавить желток.
Далее в эту смесь постепенно добавлять кефир и муку(через сито), перемешивать можно вилкой(или чем вы привыкли, мне удобней вилкой),
добавить кардамон понемножку, пробуя на вкус тесто.
Тесто по густоте должно быть примерно как на оладьи, регулировать густоту теста при помощи муки и кефира, если добавили много муки и кефира - сахар тоже можно добавить, если любите послаще.
по желанию можно добавить масло, перемешать всё до однородной массы.
Затем сода - если теста много получилось - 1 чайная ложка с маленькой горкой, если мало - без горки. Соду тоже через ситечко частями, аккуратно перемешивая, чтобы она не собралась в комочки.
Ещё после добавления соды(по желанию) можно добавить ложечку кефира, чтобы тесто лучше пузырилось. Аккуратно перемешать тесто снизу вверх лопаткой или ложкой, чтобы оно равномерно поднималось.
Оставить тесто на несколько минут(примерно на 10)
Начинка:
2-3 яблока почистить, лучше для пирога брать немного вялые, чтобы было меньше сока. Нарезать крупными кусками. Желательно обвалять в кукурузном крахмале, чтобы меньше сока выходило при выпекании.
В противень постелить пергамент(у меня силиконизированный, чтобы тесто сильно не прилипало. Если обычный - смазать раст.маслом)
Выложить равномерно яблоки, залить равномерно тестом.
Выпекать примерно 30-40 минут при 180 градусах. Духовка должна быть разогретая. Время и условия выпекания зависит от особенностей духовки. У меня не очень хорошая, поэтому, чтобы выпечка не подгорала, я ставлю снизу ещё 2 поддона и сверху решетку с пергаментом.
****
Кроме яблок можно класть любую другую начинку по сезону - сливы, абрикосы, груши, мандарины, творог и т.д. их другое количество, см. по вкусу. Ещё мне нравится в пирог с яблоками добавлять 2-3 средних фейхоа, нарезанных мелкими кружочками. Пирог с кислинкой получится и с запахом фейхоа, но в него нужно будет добавить чуть больше сахара.
*****
Это самый простой-ленивый-бюджетный и универсальный рецепт теста, который я использую. Эти продукты всегда есть в холодильнике, не надо никуда идти в магазин) ещё по такому рецепту готовлю коржи для торта(без начинки, можно добавить какао).
Ещё если есть дома какая-нибудь просроченная молочка(например забыли съесть йогурт, старая сметана или ещё что-то, можно вместо/вместе с кефиром в тесто добавить - чем кислее тем лучше тесто поднимется, главное, чтобы не горькая была и без неприятного запаха)