ОБЯЗАТЕЛЬНО сохраните рецепт! Уже десять лет консервирую огурцы только таким способом - Кулинарный сайт yamirecipes.net

Кто только не помнит вкус консервированных огурцов с только что сваренным картофелем. Это вкус нашего детства. Ведь все мы любили взять хрустящий огурчик
Ингредиенты:
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
уксусная эссенция 2 ч. л.
специи 1 г
огурцы 2 кг
листья вишни, смородины (по 2 листочка)
веточку укропа с зонтиком
уксус
банки для консервирования
Приготовление:


Отобранные огурцы тщательно помойте и срежьте кончики на пару мм. Замочите в холодной воде. Отсортированные огурцы вымачивают в холодной, периодически сменяемой воде не более 6 часов.
Это делают для того, чтобы снизить горечь. Вымачивание также восстанавливает тургор огурцов. Вымоченные огурцы тщательно моют с помощью мягкой щетки. Только потом огурцы можно готовить по любому рецепту.
На дно стерилизованных банок уложите листья вишни, смородины (по 2 листочка), веточку укропа с зонтиком и специи для консервирования.
Заполните банки огурцами и залейте кипятком на 2 минуты (на литровую банку), 5 мин (на 3-х литровую банку).
Воду из банок вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, вскипятите и добавьте уксусную кислоту.
Для домашнего консервирования хорошо подходит натуральный спиртовой 9% уксус. Он прозрачный и бесцветный, с ним заготовки не имеют химического запаха.
Рассолом залейте огурцы, закатайте стерилизованными крышками.
Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место на сутки до остывания.