Папки: Заготовки - заморозки
то же видео в ВК https://vkvideo.ru/video-228867453_456239053
Ребра свиные (на 2кг):
Сухой маринад
Копченая соль 2ст л
Копченая паприка 2ст л
Тростниковый сахар 2ст л
Красный перец (по вкусу)
Глазурь для ребер:
Кетчуп 4ст л
Копченая паприка 1ст л
Тростниковый сахар 1ст л
Соевый соус 2ст л
Мариновать ребра в холодильнике 6 часов, запекать в духовке 2 часа, покрыть глазурью и еще 10 минут в духовке, открыв фольгу. Температура 200°.
Говяжий бульон:
На 1кг говяжьих костей
Морковь 200гр
Лук репчатый 200гр
Паста томатная 60гр
Лавровый лист, душистый горошек
1 час при 200° в духовку, после добавления овощей - 10минут. Залить водой и 4 часа в духовке при 100°
Плесковица:
250гр говяжего фарша
250гр свиного фарша
100мл газированной минеральной воды
Соль, перец по вкусу
Репчатый лук 1ст
100гр сыра твердого
Гнезда:
Свиной фарш 500гр
Куриный фарш 500гр
Болгарский перец 1шт
Лук репчатый 1шт
Помидор 2-3шт
Соус барбекю 50гр
Сметана 200гр
Сливочный сыр 200гр
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Хлебная крошка 50гр
Зелень 30гр
Котлеты с зеленым маслом:
Куриный фарш 700гр
Свиной фарш 500гр
Яйцо 1шт
Хлебная крошка 100гр
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Сначала обжариваем, а потом допекаем в духовке 180° примерно минут 15, просто чтобы довести центр котлеты до готовности
Зеленое масло:
Масло сливочное 180гр
Зелень
Чеснок 2 зубчика
Кляр:
Панировочные сухари 200гр
Яйца 3шт для кляра
Фрикадельки как в икеа:
Говяжий фарш 500гр
Свиной фарш 250гр
Лук репчатый 1шт
Яйцо 1шт
Чеснок
Сухари панировочные 100гр
Молоко 60мл
Соль, перец по вкусу
Колбаски для гриля:
Свиной фарш 500гр
Говяжий фарш 250гр
Лук репчатый 1шт
Кинза 30гр
Хмели-сунели
Соль, перец по вкусу
Говяжий жир 20гр
Чеснок 2 зубчика
Копченая паприка
Томленая говядина:
700гр говядины
700гр лука
Куриный бульон 200мл (либо концентрат)
Соль, перец
Свинина с овощами в рукаве:
Свиной карбонад 500гр
Баклажан средний 1шт
Морковь 1шт
Лук красный 1шт
Соевый соус 6ст л
Горчица дижонская 2ст л
Перец красный по вкусу
Мед 1ст л
Мясо по-французски:
Карбонад свиной 500гр
Картофель 8-10шт
Лук репчатый 3-4шт
Соль, перец, майонез по вкусу
Запеченный карбонад:
Карбонад свиной 300гр
Горчица 1ст л
Мед 1ст л
Соевый соус 2ст л
Болоньезе:
400гр говяжьего фарша
50гр репчатого лука
50гр моркови
Бекон 150гр
Томаты перетертые 300гр
Вино красное сухое 150гр
Чеснок 2 зубчика
Сахар 30гр
Бульон концентрат 1кубик
Соус томатный (перечный) 100г
Соль, перец по вкусу
Соус бешамель:
600мл молока (сливок 20
60гр сливочного масла
60гр муки
Мускатный орех на кончике ножа
Соль, перец по вкусу
Ребра свиные (на 2кг):
Сухой маринад
Копченая соль 2ст л
Копченая паприка 2ст л
Тростниковый сахар 2ст л
Красный перец (по вкусу)
Глазурь для ребер:
Кетчуп 4ст л
Копченая паприка 1ст л
Тростниковый сахар 1ст л
Соевый соус 2ст л
Мариновать ребра в холодильнике 6 часов, запекать в духовке 2 часа, покрыть глазурью и еще 10 минут в духовке, открыв фольгу. Температура 200°.
Говяжий бульон:
На 1кг говяжьих костей
Морковь 200гр
Лук репчатый 200гр
Паста томатная 60гр
Лавровый лист, душистый горошек
1 час при 200° в духовку, после добавления овощей - 10минут. Залить водой и 4 часа в духовке при 100°
Плесковица:
250гр говяжего фарша
250гр свиного фарша
100мл газированной минеральной воды
Соль, перец по вкусу
Репчатый лук 1ст
100гр сыра твердого
Гнезда:
Свиной фарш 500гр
Куриный фарш 500гр
Болгарский перец 1шт
Лук репчатый 1шт
Помидор 2-3шт
Соус барбекю 50гр
Сметана 200гр
Сливочный сыр 200гр
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Хлебная крошка 50гр
Зелень 30гр
Котлеты с зеленым маслом:
Куриный фарш 700гр
Свиной фарш 500гр
Яйцо 1шт
Хлебная крошка 100гр
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Сначала обжариваем, а потом допекаем в духовке 180° примерно минут 15, просто чтобы довести центр котлеты до готовности
Зеленое масло:
Масло сливочное 180гр
Зелень
Чеснок 2 зубчика
Кляр:
Панировочные сухари 200гр
Яйца 3шт для кляра
Фрикадельки как в икеа:
Говяжий фарш 500гр
Свиной фарш 250гр
Лук репчатый 1шт
Яйцо 1шт
Чеснок
Сухари панировочные 100гр
Молоко 60мл
Соль, перец по вкусу
Колбаски для гриля:
Свиной фарш 500гр
Говяжий фарш 250гр
Лук репчатый 1шт
Кинза 30гр
Хмели-сунели
Соль, перец по вкусу
Говяжий жир 20гр
Чеснок 2 зубчика
Копченая паприка
Томленая говядина:
700гр говядины
700гр лука
Куриный бульон 200мл (либо концентрат)
Соль, перец
Свинина с овощами в рукаве:
Свиной карбонад 500гр
Баклажан средний 1шт
Морковь 1шт
Лук красный 1шт
Соевый соус 6ст л
Горчица дижонская 2ст л
Перец красный по вкусу
Мед 1ст л
Мясо по-французски:
Карбонад свиной 500гр
Картофель 8-10шт
Лук репчатый 3-4шт
Соль, перец, майонез по вкусу
Запеченный карбонад:
Карбонад свиной 300гр
Горчица 1ст л
Мед 1ст л
Соевый соус 2ст л
Болоньезе:
400гр говяжьего фарша
50гр репчатого лука
50гр моркови
Бекон 150гр
Томаты перетертые 300гр
Вино красное сухое 150гр
Чеснок 2 зубчика
Сахар 30гр
Бульон концентрат 1кубик
Соус томатный (перечный) 100г
Соль, перец по вкусу
Соус бешамель:
600мл молока (сливок 20
60гр сливочного масла
60гр муки
Мускатный орех на кончике ножа
Соль, перец по вкусу