Папки: Заготовки
Ингредиенты:
➊ Баклажаны - 5 шт.
➋ Болгарский перец - 5 шт.
➌ Помидоры - 5 шт.
➍ Лук - 5 шт.
➎ Чеснок - 5 зуб.
➏ Перец острый - 2 шт.
➐ Томатная паста - 4 ч.л.
➑ Морковка - 2 шт.
➒ Кинза - 20 г
❿ Петрушка - 20 г
➊➊ Базилик - 20 г
➊➋ Масло растительное - 200 мл
➊➌ Уксус яблочный или винный - 50 мл
➊➍ Соль
➊➎ Сахар
➊➏ Аджика (необязательно) - 1 ст.л.
Выход 3 банки по 750 мл.
Приготовление:
Болгарский перец выложить на протвинь и запечь в разогретой до 200-220 градусов духовке, примерно, по 15-20 минут с каждой стороны до момента как начнёт отходить кожура.
Тем временем нарезать баклажаны четвертинками 1 см. толщиной, посолить (примерно 2 ст.л), перемешать и отставить.
Подготовить остальные овощи. Нарезать морковь четвертинками, лук мелко для жарки, зелень мелко, красный перец без семечек полукольцами.
Достать из духовки перец, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отставить остывать.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко порубить, либо размять руками.
Слить жидкость с баклажанов и отжать их, добавить растительное масло, перемешать и обжарить на сковороде до мягкости.
Параллельно на отдельной сковороде обжарить морковь.
Перец очистить от кожуры, удалить семена не пролив жидкость внутри и порезать мелким кубиком.
В большом сотейнике обжарить лук до золотистого цвета, добавить сахар, после растворения сахара добавить томатную пасту, столовую ложку аджики, перемешать, добавить помидорную массу, хорошо перемешать, довести до кипения и добавить болгарский перец, морковь, баклажаны, перемешивая после каждого добавления. Посолить (2ст.л.), добавить уксус, перемешать и довести до кипения. Попробовать на соль, сладость, кислоту, при необходимости подкорректировать. Добавить горький перец, зелень и чеснок через пресс. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час периодически помешивая. Последние полчаса крышку снять, чтобы немного выпарить жидкость.
Разложить по банкам и укутать до полного остывания.
➊ Баклажаны - 5 шт.
➋ Болгарский перец - 5 шт.
➌ Помидоры - 5 шт.
➍ Лук - 5 шт.
➎ Чеснок - 5 зуб.
➏ Перец острый - 2 шт.
➐ Томатная паста - 4 ч.л.
➑ Морковка - 2 шт.
➒ Кинза - 20 г
❿ Петрушка - 20 г
➊➊ Базилик - 20 г
➊➋ Масло растительное - 200 мл
➊➌ Уксус яблочный или винный - 50 мл
➊➍ Соль
➊➎ Сахар
➊➏ Аджика (необязательно) - 1 ст.л.
Выход 3 банки по 750 мл.
Приготовление:
Болгарский перец выложить на протвинь и запечь в разогретой до 200-220 градусов духовке, примерно, по 15-20 минут с каждой стороны до момента как начнёт отходить кожура.
Тем временем нарезать баклажаны четвертинками 1 см. толщиной, посолить (примерно 2 ст.л), перемешать и отставить.
Подготовить остальные овощи. Нарезать морковь четвертинками, лук мелко для жарки, зелень мелко, красный перец без семечек полукольцами.
Достать из духовки перец, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отставить остывать.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко порубить, либо размять руками.
Слить жидкость с баклажанов и отжать их, добавить растительное масло, перемешать и обжарить на сковороде до мягкости.
Параллельно на отдельной сковороде обжарить морковь.
Перец очистить от кожуры, удалить семена не пролив жидкость внутри и порезать мелким кубиком.
В большом сотейнике обжарить лук до золотистого цвета, добавить сахар, после растворения сахара добавить томатную пасту, столовую ложку аджики, перемешать, добавить помидорную массу, хорошо перемешать, довести до кипения и добавить болгарский перец, морковь, баклажаны, перемешивая после каждого добавления. Посолить (2ст.л.), добавить уксус, перемешать и довести до кипения. Попробовать на соль, сладость, кислоту, при необходимости подкорректировать. Добавить горький перец, зелень и чеснок через пресс. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час периодически помешивая. Последние полчаса крышку снять, чтобы немного выпарить жидкость.
Разложить по банкам и укутать до полного остывания.