Папки: Первые блюда
Понравилось? - Да, очень вкусно!
Приготовлю ещё? - Да, обязательно
Ингредиенты:
Мясо говядина (берите на кости и с жирком) - 600 - 700 г
Рис - 50 - 100 г (100 если хотите погуще)
Помидоры (свежие либо консервированные) - 150 г
Лук - 2 шт
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Укроп - 10 г
Масло сливочное - 20 г
Томатная паста - 1 ст.л. с горкой
Аджика - 1 ст.л. с горкой
Хмели сунели - 1.5 ч.л.
Шафран имеретинский - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Растительное масло
Ткемали (красный или зеленый) - по вкусу
Чеснок - 2 средних зубчика
Для бульона:
Морковка - 1 шт
Лук - 1 шт
Приготовление:
Начинаем с мяса. Прежде чем варить бульон мясо обжарьте до румяности на смеси растительного и сливочного масла. Перекладываем всё в кастрюлю, добавляем морковь и лук целиком (вместо этого можно использовать сухую смесь для бульона). Заливаем водой НЕ БОЛЕЕ чем на 2 пальца выше мяса и варим бульон.
В это время готовим заправку для супа. Не крупно нарезать лук, поджарить его на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, убавить огонь и ещё потомить его. Нарезать зелень, помидоры пробить в блендере. В лук выложить томатную пасту и прогреть её пять минут, добавляем аджику, все специи, хорошенько перемешиваем и прогреваем их 2-3 минуты непрерывно помешивая. Добавляем помидоры и солим. Заправка готова.
По готовности бульона достать из него все овощи и мясо. Мясо отделить от костей, нарезать на порционные кусочки, отправить обратно в бульон и варить ещё 15 минут.
Тем временем промыть рис
По прошествии 15 минут добавить в бульон лавровый лист, заправку, зелень, выдавить чеснок, добавить рис и варить до готовности риса.
Теперь добавляйте соус ткемали небольшими порциями до придания супу лёгкой кислинки. Убираем лавровый лист, выключаем плиту и даём настоятся 10-15 минут.
При подаче украшаем зеленью.
Приготовлю ещё? - Да, обязательно
Ингредиенты:
Мясо говядина (берите на кости и с жирком) - 600 - 700 г
Рис - 50 - 100 г (100 если хотите погуще)
Помидоры (свежие либо консервированные) - 150 г
Лук - 2 шт
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Укроп - 10 г
Масло сливочное - 20 г
Томатная паста - 1 ст.л. с горкой
Аджика - 1 ст.л. с горкой
Хмели сунели - 1.5 ч.л.
Шафран имеретинский - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Растительное масло
Ткемали (красный или зеленый) - по вкусу
Чеснок - 2 средних зубчика
Для бульона:
Морковка - 1 шт
Лук - 1 шт
Приготовление:
Начинаем с мяса. Прежде чем варить бульон мясо обжарьте до румяности на смеси растительного и сливочного масла. Перекладываем всё в кастрюлю, добавляем морковь и лук целиком (вместо этого можно использовать сухую смесь для бульона). Заливаем водой НЕ БОЛЕЕ чем на 2 пальца выше мяса и варим бульон.
В это время готовим заправку для супа. Не крупно нарезать лук, поджарить его на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, убавить огонь и ещё потомить его. Нарезать зелень, помидоры пробить в блендере. В лук выложить томатную пасту и прогреть её пять минут, добавляем аджику, все специи, хорошенько перемешиваем и прогреваем их 2-3 минуты непрерывно помешивая. Добавляем помидоры и солим. Заправка готова.
По готовности бульона достать из него все овощи и мясо. Мясо отделить от костей, нарезать на порционные кусочки, отправить обратно в бульон и варить ещё 15 минут.
Тем временем промыть рис
По прошествии 15 минут добавить в бульон лавровый лист, заправку, зелень, выдавить чеснок, добавить рис и варить до готовности риса.
Теперь добавляйте соус ткемали небольшими порциями до придания супу лёгкой кислинки. Убираем лавровый лист, выключаем плиту и даём настоятся 10-15 минут.
При подаче украшаем зеленью.