Папки: Заготовки
Маринара – это густой соус из спелых томатов, базилика, чеснока, соли и оливкового масла с добавлением специй.
Ингредиенты:
Томаты (спелые или консервированные в собственном соку) – 1,5 кг.;
Вино красное сухое или полусухое – 50 мл.;
Чеснок – 4-5 зубков;
Масло оливковое – 3 ст.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Лимонный сок – 3 ст.л.;
Смесь сушеных итальянских трав – 2 ч.л.;
Базилик зеленый – 4-5 листиков;
Соль, паприка, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Если томаты свежие, то их надо отбланшировать, снять кожу и разрезать на части.
Подготовленные очищенные томаты (или помидоры из банки, в собственном соку) нужно перетереть в пюре при помощи сита, мясорубки или блендера. Косточки можно оставить, они не повредят. Консистенция необязательно должна быть совсем пюреобразной, небольшие волокна только добавят прелести готовому продукту.
Чеснок очень мелко нарубить ножом. Можно через пресс, но все же нарезка является более классическим методом.
В сотейник с толстым дном налить оливковое масло и обжарить чеснок в течение пары минут, постоянно помешивая. Влейте к чесноку томатное пюре, тщательно помешайте. Убавьте огонь, чтобы не горело и не сильно кипело.
Через пять минут добавить лимонный сок, выдавив половину лимона. Также всыпьте травы, соль, паприку, немного черного перца. Насыпьте сахар и очень тщательно все размешайте.
Влейте в соус вино и размешайте еще раз.
Пусть соус закипит, после чего сделайте минимальный огонь и варите помешивая массу еще пять минут.
В самом конце нарежьте мелко базилик, предварительно помыв его и удалив стебельки, и бросьте в соус.
Готовый соус можно подавать сразу, а можно немного остудить. Либо разлить по банкам, укутать до остывания и отправить на хранение до зимы.
На заметку: подразумевается, что исходное пюре уже густое. Если же готовим из свежих помидор и это не так, прогрейте томатную массу, отделите жидкость и уварите до нужной консистенции.
Ингредиенты:
Томаты (спелые или консервированные в собственном соку) – 1,5 кг.;
Вино красное сухое или полусухое – 50 мл.;
Чеснок – 4-5 зубков;
Масло оливковое – 3 ст.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Лимонный сок – 3 ст.л.;
Смесь сушеных итальянских трав – 2 ч.л.;
Базилик зеленый – 4-5 листиков;
Соль, паприка, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Если томаты свежие, то их надо отбланшировать, снять кожу и разрезать на части.
Подготовленные очищенные томаты (или помидоры из банки, в собственном соку) нужно перетереть в пюре при помощи сита, мясорубки или блендера. Косточки можно оставить, они не повредят. Консистенция необязательно должна быть совсем пюреобразной, небольшие волокна только добавят прелести готовому продукту.
Чеснок очень мелко нарубить ножом. Можно через пресс, но все же нарезка является более классическим методом.
В сотейник с толстым дном налить оливковое масло и обжарить чеснок в течение пары минут, постоянно помешивая. Влейте к чесноку томатное пюре, тщательно помешайте. Убавьте огонь, чтобы не горело и не сильно кипело.
Через пять минут добавить лимонный сок, выдавив половину лимона. Также всыпьте травы, соль, паприку, немного черного перца. Насыпьте сахар и очень тщательно все размешайте.
Влейте в соус вино и размешайте еще раз.
Пусть соус закипит, после чего сделайте минимальный огонь и варите помешивая массу еще пять минут.
В самом конце нарежьте мелко базилик, предварительно помыв его и удалив стебельки, и бросьте в соус.
Готовый соус можно подавать сразу, а можно немного остудить. Либо разлить по банкам, укутать до остывания и отправить на хранение до зимы.
На заметку: подразумевается, что исходное пюре уже густое. Если же готовим из свежих помидор и это не так, прогрейте томатную массу, отделите жидкость и уварите до нужной консистенции.