Папки: Заготовки
Ингредиенты:
Томаты спелые – 1 кг.;
Бальзамический темный уксус – 50 мл.;
Мед светлый, жидкий – 2 ст.л.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Лук белый или желтый репчатый – 1 головка;
Масло оливковое – 80 мл.;
Чеснок – 3 зубца;
Базилик свежий – 5 листиков;
Орегано или смесь итальянских трав – 1 ст.л.;
Черный и красный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Отбланшированные, очищенные томаты (или помидоры из банки, в собственном соку) нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Можно также воспользоваться крупной теркой или обычным ситом. Задача превратить их в густое однородное пюре, можно прямо с косточками.
Лук порежьте кубиками, но не слишком мельчите.
Чеснок очистите и тоже порежьте, причем не старайтесь слишком мельчить. Можно тонкими пластинками.
Поставьте на огонь сотейник с толстыми стенками и дном. Обильно полейте дно оливковым маслом и бросьте жариться чеснок.
Через три минуты уберите и выбросьте чеснок, и положите в это масло жариться лук. Помешивайте, лук должен стать полупрозрачным и слегка золотистым.
Теперь влейте томатное пюре и размешайте с обжаренным луком. Помешивайте, пока смесь не закипит и следите, чтобы помидоры не пригорали ко дну и стенкам сотейника.
Когда смесь закипит, поварите ее еще пять минут и выключайте.
Теперь остудите пюре и пропустите через сито. Верните в сотейник (помойте его предварительно) и верните на огонь, пусть закипает.
Влейте бальзамический уксус, добавьте мед, соль, травы и специи. Хорошо мешайте массу до тех пор, пока мед не растворится полностью, а смесь не станет закипать.
Когда закипит, выключите смесь, положите сверху три лавровых листика и накройте крышкой, пусть постоит так пять минут. потом листики выбрасывайте, а сверху посыпьте измельченными листиками базилика. Для большего аромата можно добавит пару листов красного базилика.
Томаты спелые – 1 кг.;
Бальзамический темный уксус – 50 мл.;
Мед светлый, жидкий – 2 ст.л.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Лук белый или желтый репчатый – 1 головка;
Масло оливковое – 80 мл.;
Чеснок – 3 зубца;
Базилик свежий – 5 листиков;
Орегано или смесь итальянских трав – 1 ст.л.;
Черный и красный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Отбланшированные, очищенные томаты (или помидоры из банки, в собственном соку) нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Можно также воспользоваться крупной теркой или обычным ситом. Задача превратить их в густое однородное пюре, можно прямо с косточками.
Лук порежьте кубиками, но не слишком мельчите.
Чеснок очистите и тоже порежьте, причем не старайтесь слишком мельчить. Можно тонкими пластинками.
Поставьте на огонь сотейник с толстыми стенками и дном. Обильно полейте дно оливковым маслом и бросьте жариться чеснок.
Через три минуты уберите и выбросьте чеснок, и положите в это масло жариться лук. Помешивайте, лук должен стать полупрозрачным и слегка золотистым.
Теперь влейте томатное пюре и размешайте с обжаренным луком. Помешивайте, пока смесь не закипит и следите, чтобы помидоры не пригорали ко дну и стенкам сотейника.
Когда смесь закипит, поварите ее еще пять минут и выключайте.
Теперь остудите пюре и пропустите через сито. Верните в сотейник (помойте его предварительно) и верните на огонь, пусть закипает.
Влейте бальзамический уксус, добавьте мед, соль, травы и специи. Хорошо мешайте массу до тех пор, пока мед не растворится полностью, а смесь не станет закипать.
Когда закипит, выключите смесь, положите сверху три лавровых листика и накройте крышкой, пусть постоит так пять минут. потом листики выбрасывайте, а сверху посыпьте измельченными листиками базилика. Для большего аромата можно добавит пару листов красного базилика.