Зелёные помидоры по-грузински

Ингредиенты:
Помидоры зелёные (лучше брать бурые) - 1-1.2 кг
Сельдерей - 200 г
Петрушка - 200 г
Кинза - 50 г
Укроп - 50 г
Острый перец - 2 шт
Чеснок - 60 -70 г

Маринад:
Черный перец горошком - 1 ч.л.
Семена кинзы - 1/3 ч.л.
Лавровый лист - 2-3 шт
Вода - 800 мл
Уксус винный/яблочный (3-4% )- 200 мл
Соль, Сахар - 3-4 ч.л. (добавлять по ложке и пробовать)

Приготовление:
Всю зелень очень мелко прорубить, чеснок натрите на тёрке, перец также мелко нарезать. Всю нарезку тщательно перемешать. Отставить настояться.
Приготовить маринад: высыпать в воду все специи и добавить уксус. Теперь добавляем по чайной ложке соль, сахар, пробуем и доводим до устраивающего вкуса. Довести до кипения и убрать с огня.
Разрезать помидоры крест-накрест от кончика к плодоножке не дорезая до конца. Начинить помидоры в надрезы зеленью и плотно уложить в банки. Залить слегка остывшим маринадом (терпит рука), покрыть крышкой и оставить на 10 дней при комнатной температуре. Затем можно кушать или убирать на хранение.

В этом рецепте набор зелени можно формировать по своему вкусу - можно что то добавить или убрать.