Лучший ШВЕЙЦАРСКИЙ КРЕМ для Торта МАСЛЯНЫЙ КРЕМ на БЕЛКАХ Швейцарская Меренга SWISS BUTTER CREAM

LudaEasyCook Позитивная Кухня

Яичные белки 2шт
Сахар 100 гр
Ваниль 4гр
Лимонный сок 1/2 ч л
Сливочное масло 200 гр

К яичным белкам добавить сахар, ваниль, лимонный сок. Хорошо перемешать.

Поставить на водяную баню, чтобы дно миски не касалось воды. Миску придерживать полотенцем)
Интенсивно перемешивать белковую смесь венчиком, до полного растворения сахара. Она должна прогреться до температуры примерно 70 градусов.
Снять с паровой бани.

Взбить горячие яичные белки миксером, до устойчивых пиков, (примерно 10минут)
Оставить до полного остывания, ( до комнатной температуры)

Чтобы сливочное масло хорошо соединялось с белками, его нужно взбить. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать до пышности, в стакане, блендером.
Важно чтобы белки и масло были одной температуры.

По столовой ложке добавлять взбитое масло к белкам, каждый раз хорошо перемешивая. Сначала смесь станет более жидкой. Когда введём всё масло, продолжить взбивать ещё минут 5. Крем получится очень нежным и пышным.

Крем закрыть плёнкой и на 30 минут поставить в холодильник.

Можно добавить красители.
Крем подходит для украшения тортов, для эклеров.