Папки: Заготовки
Для приготовления вкуснейших баклажан по корейски на зиму в автоклаве и не только нам потребуется
баклажан 1 кг
перец болгарский 0,5 кг
морковь 0,25 кг
лук 0,25 кг
помидоры 0,25 кг
перец острый 25 грамм, для любителей поострее 100 грамм
чеснок 50 грамм
масло для обжарки (либо 50 грамм на 1 кг если не жарите)
соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей
пряности - смесь кориандра, пчм, сухого чеснока
уксус винный 6% - 20 мл в каждую банку
стерилизация на воде 100/15
---------------------------------------
Баклажаны порезать кубиком или соломкой.
1% соли от веса баклажан - пересыпать, оставить на 30 минут.
- перец ласточка - порезать соломкой
- лук - полукольцами
- морковь - брусочками, как на плов
- помидоры - кубиком
- острый перец - 1 стручок без косточек порезать
- чеснок мелкорубленный
присыпать солью, перемешать, оставить на 30-40 минут.
-------------------------
Отжать баклажаны, обжарить на раст.масле на большом огне, присыпав специями: кориандр, ч.перец, сух.чеснок
Всыпать нарезанные овощи.
Хорошо все перемешать, оставить на 5-10 минут
Разложить по банкам максимально утрамбовав, залить уксус в каждую банку по вкусу.
ВОДА 100/20'
баклажан 1 кг
перец болгарский 0,5 кг
морковь 0,25 кг
лук 0,25 кг
помидоры 0,25 кг
перец острый 25 грамм, для любителей поострее 100 грамм
чеснок 50 грамм
масло для обжарки (либо 50 грамм на 1 кг если не жарите)
соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей
пряности - смесь кориандра, пчм, сухого чеснока
уксус винный 6% - 20 мл в каждую банку
стерилизация на воде 100/15
---------------------------------------
Баклажаны порезать кубиком или соломкой.
1% соли от веса баклажан - пересыпать, оставить на 30 минут.
- перец ласточка - порезать соломкой
- лук - полукольцами
- морковь - брусочками, как на плов
- помидоры - кубиком
- острый перец - 1 стручок без косточек порезать
- чеснок мелкорубленный
присыпать солью, перемешать, оставить на 30-40 минут.
-------------------------
Отжать баклажаны, обжарить на раст.масле на большом огне, присыпав специями: кориандр, ч.перец, сух.чеснок
Всыпать нарезанные овощи.
Хорошо все перемешать, оставить на 5-10 минут
Разложить по банкам максимально утрамбовав, залить уксус в каждую банку по вкусу.
ВОДА 100/20'
