Чили со свининой и говядиной

Мясо по-мексикански, тушёное в томатном соусе с фасолью и перцем чили, который и дал блюду своё название. Для этого блюда возьмите два вида мяса. Отличным вариантом будет говяжья грудинка и свиная
700 гр. свиной лопатки без кости, нарезанной кубиками по 2,5 см.
700 гр. говяжьей грудинки, нарезанной кубиками по 2,5 см.
2 банки по 425 гр. консервированной чёрной фасоли (жидкость не сливайте)
1 банка 410 гр. консервированных помидоров, нарезанных кубиками
1 красный сладкий перец, мелко нарезанный
1 красная луковица, мелко нарезанная + дополнительно для подачи
1-2 перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанных + 1 ст. л. соуса
2 ст. л. порошка чили
1 ст. л. молотой зиры
1 ч. л. сушёного орегано
Тёртый чеддер и/или сметана для подачи (по желанию)