Свиная лопатка, тушенная с корнеплодами и кориандром в медленноварке

Свиную лопатку натирают пастой из кориандра и других ароматных трав и тушат в медленноварке вместе с картофелем и брюквой в апельсиновом и лимонном соке в течение 7,5 часов. На первый взгляд это
1 свиная лопатка с костью весом 3 кг., без шкуры
1,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ст. свежего шалфея, оборванного (примерно 14 листьев)
1 ст. л. свежего тимьяна
1 ч. л. нарубленного свежего розмарина
1 лавровый лист, разломанный
3 зубчика чеснока
Сок 2 апельсинов
Сок 2 лимонов
1 ст. слабосолёного куриного бульона
450 гр. мелкого картофеля
1 брюква (примерно 0,5 кг.), очищенная и нарезанная на куски по 1,5 см.
1 банка 410 гр. печёных помидоров, нарезанных кубиками
1,5 ч. л. сахара
1 ст. листьев свежей мяты