Папки: СЛАДОСТИ
Перейти по ссылке: http://www.classic-recipes.ru/klassicheskij-limonny-j-kurd-retsept-s-foto/
Лимонный курд — что это ?Это вязкий лимонный крем, с нежным лимонным вкусом, с желеобразной консистенцией, который может приготовить любая хозяйка, поскольку рецепт простой
Необычный лимонный крем обладает множеством достоинств: у него нежная структура и превосходный вкус. В сладком курде присутствует отчетливая лимонная нота. Радует взгляд ярко-желтый цвет десерта. Курд относится к той редкой разновидности заварных кремов, которые можно подавать самостоятельно, наполнив густой массой красивые прозрачные креманки.
А еще курд используют для промазывания бисквитных коржей, чтобы получить настоящий английский торт. Лимонный курд кладут в корзиночки из песочного теста, подают с блинчиками и тостами.
Продукты: лимоны – 3 штуки, сахар – 1 стакан, сливочное масло – 120 грамм, яйца – 3 штуки.
Последовательность приготовления:
1. Чтобы приготовить качественный курд, нужно взять крупные лимоны и домашние яйца.
ингредиенты для лимонного курда - яйца, сахар, лимоны, сливочное масло
2. Лимоны моют долго и тщательно, можно воспользоваться специальной щеткой для мытья овощей. Глянцевая кожура лимонов кажется чистой, но она иногда содержит вредные вещества, которыми цитрусовые пропитывают во время транспортировки для лучшей сохранности.
лимоны моют в воде для лимонного курда
3. Лимоны протирают салфеткой, затем приступают к «раздеванию». Срезают тонкий желтый слой, стараясь не задеть белые участки.
Для этой цели можно воспользоваться разными приспособлениями: мелкой теркой или овощечисткой. Даже самый острый нож с такой работой не справляется, так как лимонная кожура должна превратиться в мельчайшую «стружку».
лимоны натирают мелкой теркой
4. Яйца кладут в глубокую миску, взбивают блендером. Домашние яйца позволяют получить более «пышную» пену и обеспечивают яркость цвета.
яйца разбиваем в чашку - смотрите фото
5. Добавляют сахар, взбивают массу до растворения кристаллов. Установив максимальную скорость, с этим процессом можно справиться за 2 минуты.
добавляем сахар и взбиваем яйца
6. Выжимают лимонный сок, процеживают его, затем переливают в кастрюлю. Добавляют желтую кожуру.
добавляем в лимонный курд цедру и лимонный сок - фото
7. Взбитые яйца соединяют с лимонным соком. Кастрюлю ставят на водяную баню. Курд нужно периодически помешивать. Время кипения – 3-5 минут. Чем дольше лимонный курд кипит, тем гуще будет консистенция.
тщательно увариваем помешивая и взбивая яйца и лимонный сок вместе
8. Кастрюлю снимают с огня, позволяют курду немного остыть. Добавляют порезанное кубиками сливочное масло. Курд размешивают до растворения масла.
немного остужаем и добавляем масло
9. Остывший лимонный курд перекладывают в банки. Лимонный крем можно хранить в холодильнике в течение двух недель.
наш лимонный курд рецепт с фото завершен - идет переливание курда в банки для хранения
Итак, теперь вы знаете как приготовить лимонный курд.
А это адрес видео:
https://www.youtube.com/watch?v=u_DtMX5hRdM